Ratatouille – ricetta francese


Ratatouille - ricetta francese


Oggi vi suggeriamo la ricetta della Ratatouille, il piatto tradizionale francese a base di verdura (melanzane, zucchine, cipolla, peperoni, pomodori, sedano…) stufata. Questo piatto è simile alla peperonata, tiella e caponata siciliana.

Ingredienti per quattro persone:

  • 4 zucchine
  • 2 cipolle
  • 1 peperone rosso e 1 peperone verde
  • 20 pomodorini ciliegini + il liquido di vegetazione di 10 di essi
  • 1/2 costa di sedano
  • 2 melanzane
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di timo
  • 2 foglie di alloro
  • qualche foglia di basilico
  • olio di semi per friggere le verdure
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Tritare le cipolle, pulire e lavare le verdure. Far appassire le cipolle in pentola con dell’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungere il sedano affettato, i peperoni (senza semi e tagliati a pezzetti), i pomodorini tagliati a metà, il timo, l’alloro, le foglie di basilico e anche l’aglio tritato finemente.


Leggi anche: Cianfotta napoletana

Ratatouille - ricetta

Coprire la padella con il coperchio e lasciar stufare le verdure (se necessario aggiungere il liquido di vegetazione dei pomodorini).

Intanto tagliare le zucchine a dadini non troppo piccoli e friggerle nell’olio di semi, poi accomodarle su della carta assorbente. Fare lo stesso procedimento con le melanzane.

Ratatouille - ricetta francese

Unire zucchine e melanzane nella pentola con i pomodori e i peperoni, lasciar insaporire per qualche minuto sul fuoco poi aggiungere una bustina di zafferano e dell’acqua (se necessario). La consistenza della ratatouille deve essere morbida e la verdura non deve spappolarsi.

Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo e può essere accompagnato con del riso, delle patate o del pane,  oppure può anche fungere da contorno a piatti a base di carne o pollo.

Paolano

Commenti: Vedi tutto