Pomodori ripieni alla siciliana


Pomodori ripieni alla siciliana

Sommario

Pomodori alla siciliana con ripieno di pane raffermo, acciughe, capperi e olive: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e foto

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Pomodori 8
  • Filetti di acciughe 6
  • Capperi 10
  • Olive 10
  • Trito di prezzemolo q.b
  • Pane raffermo q.b
  • Sale q.b
  • Olio extravergine q.b
  • Cipolla o scalogno 1
  • Noce moscata 1 pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 280

Pomodori-ripieni

Preparazione dei pomodori ripieni alla siciliana

I “Pomodori ripieni alla siciliana” possono essere serviti come come gustosi e saporiti antipasti, oppure come ricco contorno indifferentemente a piatti di carne o di pesce. Sono indicati indicati anche come piatto di vigilia.

Pomodori

Nettare i pomodori, lavarli, asciugarli ben ebne con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina.

Tagliare la calotta a 3/4 dall’altezza, e metterla da parte.

Eliminare semi, far scolare l’acqua di vegetazione e togliere delicatamente con un cucchiaio parte della polpa facendo attenzione a non lacerare la pelle.

soffritto-olio-cipolla

In un tegame versare circa 75 grammi d’olio d’oliva e far dorare la cipolla.

acciughe sott’olio

Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere i filetti d’acciuga ridotti in poltiglia e il trito di prezzemolo. Riporre il tegame sul fuoco, mescolare per un solo istante, poi aggiungere i capperi, la mollica di pane (circa una cucchiaiata e mezza), le olive snocciolate e tagliuzzate, un pizzico di sale, un pizzico di pepe appena macinato e una presina di noce moscata.

olive-pezzi

Continuare a mescolare mantenendo il fuoco molto lento e spegnere subito al primo accenno di ebollizione.

Riempire con il composto ottenuto i pomodori, aggiunger un po’ di formaggio fresco e morbido (facoltativo), coprirli con le rispettive calotte, disporli in una teglia cosparsa d’olio, spruzzarli di sale, bagnarli con un filino d’olio e cuocerli nel forno a temperatura moderata.

Pomodori-ripieni-cottura

Sfornare i pomodori dopo una mezz’ora abbondante e servirli subito a tavola su un piatto di servizio.

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