Polenta alla sarda


Polenta alla sarda

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 400

Polenta alla sarda

Vediamo ora un’altra variante della polenta, quella tipica della Sardegna: la polenta alla sarda, un piatto delizioso e molto ricco in cui oltre alla polenta vengono aggiunte non solo verdure (carote, sedano, pomodori), ma anche lardo, diversi tipi di carne e del formaggio pecorino.

Ingredienti (dosi per sei persone):

  • 1/2 kg. di farina di mais
  • 200 gr. di lardo
  • 1 cipolla
  • 1/2 costola di sedano
  • 2 carotine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 gr. di carne di maiale
  • 300 gr. di costolette di maiale
  • 300 gr. di salsicce
  • 1 dl. di vino bianco secco
  • 1 kg. di pomodori
  • formaggio pecorino
  • peperoncino
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Fare un trito con il lardo, la cipolla, l’aglio, le carotine e la costola di sedano. Versarlo in un tegame abbastanza grande insieme all’olio e appena il trito inizia a dorarsi unirvi le salsicce tagliate a pezzi, le costolette e la carne di maiale tagliata a dadini. Mescolare, far rosolare la carne, bagnare con il vino e poi farlo evaporare.

Polenta alla sarda

Nel frattempo tagliuzzare la polpa di 1 kg. di pomodori, condire con sale, pepe e peperoncino e versarla nella carne. Aggiungere dell’acqua e proseguire con la cottura fino a quando la carne sarà ben cotta e il sugo si sarà addensato.

Polenta alla sarda con ragù

Nel frattempo avrete preparato una polenta compatta. Affettatela e disponete le fette in una teglia unta in due o più strati. Ricoprire ogni strato con carne, sugo e fette di pecorino fresco, l’ultimo strato dovrà essere di polenta. Passare la teglia in forno e far dorare la superficie della polenta. Servire caldissima.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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