Penne alle olive nere


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Se avete voglia di un buon piatto di pasta veloce da preparare, allora provate le penne alle olive nere, un ottimo primo piatto a base di pasta condita con olive, alici e pecorino sardo.

Ingredienti:

  • 220 gr. di penne rigate
  • 200 gr. di olive nere
  • 100 gr. di pecorino sardo stagionato
  • 2 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai di pomodori pelati
  • sale
  • pepe

Preparazione:

In una casseruola capiente portare ad ebollizione l’acqua salata e cuocere la pasta. Intanto tritare le olive nere e mettetele da parte in una ciotola. In una padella a parte rosolare i due spicchi d’aglio nell’olio. Togliere l’aglio quando si inizierà a sentire il suo profumo, quindi aggiungere le alici e abbassare il fornello.


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Quando le alici iniziano a spappolarsi, unire le olive tritate in precedenza, i pomodori e mescolare il tutto per un paio di minuti. Spegnere il fornello e aspettare che la pasta sia pronta. Nel frattempo tagliare il pecorino a scaglie sottili e mettere anche questo da parte perchè il formaggio darà il tocco finale al piatto.

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Scolare la pasta ben cotta tenendo da parte un po’ della sua acqua di cottura perché dovrà essere aggiunta al condimento di olive. Versare la pasta nel condimento e mescolare il tutto per far insaporire.

Aggiungere qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura della pasta perché il condimento non si secchi troppo. Mescolare per alcuni minuti, poi accomodare la pasta nei piatti. Condire con un filo di olio a crudo e le scaglie di pecorino sardo, quindi portare subito in tavola e gustare.

Paolano

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