Pasta per la pizza napoletana


Pasta per la pizza napoletana

Sommario

Il segreto di una pizza gustosa e saporita come quella della pizzeria è nella preparazione della pasta. Ecco come preparare l'impasto per la pizza: ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Farina 1 kg
  • Lievito di birra 25 g
  • Sale 20 g
  • Olio 4 cucchiai
  • Acqua 600 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100
  • Calorie 240
  • Grassi 3
  • Carboidrati 46
  • Proteine 8

panetti

Come fare l’impasto della vera pizza napoletana

Mettete la farina in un’ampia ciotola. meglio setacciata, insieme all’olio, al sale e al lievito di birra precedentemente stemperato in un pochissima acqua tiepida.

La ricetta originale dell’impasto della pizza napoletana prevede l’uso di lievito madre, detto anche lievito acido o pasta madre crescente che è “vivo” ed è quello usato dagli antichi forni di paese, come da tradizione.

Dove si trova il lievito madre?

Il lievito madre è un lievito naturale facilmente reperibile in una pizzeria e facile da preparare anche in casa con gli ingredienti giusti.

Impastate il tutto aggiungendo, se è necessario altra acqua tiepida.

pasta alluovo- impasto

Lavorazione pasta per pizza napoletana

Lavorate il composto ottenuto su una spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido (circa 10 minuti) ed elastico.

panetti-pizza

A questo punto dividetelo in 4-5 panetti tondi che metterete a lievitare per circa 2 o tre ore coperti con un canovaccio o in un cassetto per pizze.

Pizza

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume è pronto per la preparazione della pizza.

La pasta così preparata è ottima per qualsiasi preparazione dalla classica pizza napoletana alla pizza ai peperoni.

calzone

Con la pasta della pizza potete  preparare anche i calzoni napoletani ripieni con formaggio, verdure e funghi trifolati, piccole frittelle di carnevale o frittelle zuccherate e ancora le frittelle dolci con la nutella e le frittelle salate di pasta.

Galleria foto pizza napoletana

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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