Pasta al forno ricetta


Pasta al forno ricetta

Sommario

Come preparare la pasta al forno della nonna con candele o zitoni, condita con ragù di carne, polpettine, scamorza o mozzarella, uova sode, salame, ragù e formaggio pecorino e parmigiano, un primo piatto ideale da servire in tavola nei giorni di festa: ricetta con ingredienti, dosi, procedimento con foto e calorie.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
40 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Pasta 500 g
  • Ragù q.b
  • Scamorza o mozzarella 2
  • Polpettine 20
  • Salame 100 g
  • Uova sode 4
  • Formaggio grattugiato 50 g
  • Pepe 1pizzico

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 480

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Preparazione della pasta al forno

Un giorno prima, preparate il solito ragù o un buonissimo ragù napoletano con braciole di carne.

Cuocete le uova facendole rassodare per 7 -8 minuti calcolando il tempo dall’ebollizione dell’acqua.

Uova sode

Preparazione e cottura delle polpettine

Se avete tempo a disposizione preparate l’impasto delle polpettine di carne

Riportiamo gli ingredienti da mescolare:

  • 300 g di carne tritata
  • 100 g di pane secco o raffermo
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e 1 di pecorino romano
  • sale q.b
  • un po’ di prezzemolo
  • olio di oliva per friggere.

Procedimento per impasto delle polpette

Mettete la carne macinata in una terrina ed impastatela con le uova, il prezzemolo tritato, il pane ammollato e ben strizzato, il sale e il formaggio grattugiato.


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Con le mani appena umide arrotolate le polpettine grandi come nocciole e disponetele su un vassoio.

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Fate scaldare l’olio in una padella e friggetevi le polpettine un po’ per volta e man mano trasferitele su un vassoio ricoperto con carta assorbente da cucina.

polpettine

Affettate i formaggi a dadini (scamorza bianca e affumicata) poi versateli nel boccale del frullatore e frullateli grossolanamente ( i pezzi vanno inseriti sulle lame rotanti).

formaggio-frullato

Riducete a pezzetti il salame di tipo napoletano.

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A questo punto mettete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro.

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Riempite una pentola con l’acqua e mettetela sul fuoco per scaldare la pasta.

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Spezzate la pasta in pezzi possibilmente uguali e quando l’acqua bolle versatela nella pentola, salatela e mettete il coperchio per far riprendere in fretta il bollore.

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Scolate la pasta a metà della cottura indicata sulla confezione e fatela sgrondare ben bene.

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Versate la pasta in una zuppiera, conditela con il ragù, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate con un cucchiaio di legno.

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Aggiungete alla pasta tutti gli altri ingredienti tagliati a pezzetti e mescolate il tutto ben bene.per

Ora prendete una teglia da forno e stendete sul fondo una mestolata di ragù, poi versatevi la pasta.

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Livellate la pasta e poi copritela tutta con un’altra mestolata di ragù. Cospargete tutta la superficie con parmigiano grattugiato e poi fatela cuocere per circa 30 -40- minuti nel forno ben caldo impostato a 250 °C.

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Quando la superficie della pasta al forno sarà ben gratinata spegnete il forno, aprite lo sportello e dopo qualche minuto ritirate la teglia.

Lasciate riposare per qualche minuto e poi dopo averla tagliata a quadrati servitela in tavola.

Galleria foto pasta al forno

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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