Orecchiette rucola e provola


Orecchiette rucola e provola

Sommario

Con l’avvicinarsi dell’estate si è alla ricerca di ricette facili e leggere di piatti estivi. Alla lista di ricette fresche che potete trovare su atuttonet, oltre a quella delle penne con tonno e zucchine, vi segnaliamo anche la ricetta del primo piatto a base di orecchiette condite con rucola e provola. Nel condimento sono anche presenti i pinoli.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Orecchiette 350 gr.
  • Rucola 3 mazzetti
  • Provolone piccante (va bene anche il pecorino romano o il parmigiano) 120 gr.
  • Pinoli 1 bustina
  • Succo di limone 1/2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Spicchio d’aglio 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 150 g
  • Calorie 395
  • Grassi 11 g
  • Carboidrati 30 g
  • Proteine 9 g

Orecchiette rucola e provola piccante


Preparazione:

Mettere sul fornello a fuoco vivace la pentola con l’acqua per la pasta. Mondare la rucola eliminando i gambi troppo lunghi e quelli poco teneri. Lavarla, asciugarla e porla in un tritatutto con il sale, il pepe, l’olio e il succo di limone.

Orecchiette rucola e provola piccante

Frullare poi aggiungere successivamente i pinoli dopo averli tostati leggermente in una padella. Il risultato dovrà essere una salsina cremosa (si può regolare la densità in base all’olio che viene aggiunto).

Dopo aver lessato le orecchiette, saltarle in pentola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, aggiungere quindi la salsa di rucola e il formaggio tagliato a strisce sottili. Volendo, guarnire la pasta con pezzettini di pomodori ciliegini freschi per dare anche un po’ di colore in più al piatto.


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Le orecchiette rucola e provola piccante possono essere consumate calde ma anche fredde dopo averle conservate per qualche ora in frigo.

Paolano

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