Minestra di ceci alla toscana


Minestra di ceci alla toscana


Tra le ricette delle minestre e zuppe di legumi è da menzionare quella della minestra di ceci, uno squisito piatto tipico toscano sicuramente da provare. A questa calda e saporita pietanza a base di pasta e ceci si unisce il sapore ricco e inconfondibile delle acciughe che rende il piatto ancora più gustoso.

Ingredienti:

  • 700 gr. di ceci precedentemente ammollati
  • 300 gr. di pasta
  • 1 mazzetto di rosmarino
  • 1 dl. d’olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 filetti di acciughe
  • 1 dl. di passato di pomodoro molto denso
  • sale

Preparazione:

Sciacquare diverse volte i ceci ammollati, poi versarli in una pentola di terracotta e ricoprirli interamente d’acqua. Aggiungervi una presa di sale e il mazzetto di rosmarino.


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Quando i legumi saranno ben cotti, togliere il rosmarino e passare tutto al setaccio non tralasciando l’acqua di cottura. In un’altra pentola di terracotta versare l’olio e far dorare i due spicchi d’aglio schiacciati, unirvi il passato di pomodoro e lasciar insaporire per qualche minuto prima di aggiungervi i filetti di acciuga ridotti in poltiglia.

Minestra di ceci alla toscana

Mescolare ben bene, eliminare l’aglio e versare nella pentola la purea di ceci (se il composto ottenuto risultasse troppo denso, diluirlo con un po’ d’acqua), infine aggiungere le conchigliette e lasciarle cuocere. Servire la minestra di ceci alla toscana caldissima.

Se volete un piatto più semplice assaggiate la pasta e ceci fritta.

Paolano

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