Minestra con fiori di zucca


Minestra con fiori di zucca

Sommario

Minestra di fiori di zucca o zucchine con cipolle e formaggi, ricetta facile, veloce pronta in pochi minuti ottima anche a cena: ricetta, ingredienti, dosi, procedimento, calorie e foto.

Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Fiori di zucca o zucchine 500 g
  • Olio extravergine di oliva 8 cucchiai
  • Foglie di zucchine 8
  • Cipolle fresche 4
  • Formaggio grattugiato q.b
  • Sale q.b
  • Basilico 4 foglie
  • Fette di pane 8

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 120

zuppa di cipolle con fiori di zucca


Preparazione della minestra estiva con fiori di zucca

Una ricetta estiva con cipolle bianche, ramate o di Tropea, formaggio e i buonissimi fiori di zucca appena raccolti nell’orto, nel vaso sul terrazzo o semplicemente acquistati dal fruttivendolo.

foto-fiori-di-zucca

Si tratta di un primo piatto facile e veloce da preparare, da servire anche per cena accompagnato con fette di pane tostato e formaggio fresco o stagionato. Si prepara in pochi minuti ma sicuramente sarà apprezzato dai palati più fini per gusto delicato.

Per prima cosa mettete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti necessari  per la preparazione: fiori di zucca o di zucchine fresche, qualche foglia di zucchina tenera, cipolle, basilico fresco, parmigiano e pecorino grattugiati, preferibilmente al momento.

Come procedere

Lavate i fiori di zucca, ben bene, sotto l’acqua corrente per eliminare la polvere e qualche piccolo afide nero che si vede ad occhio nudo tra le pieghe dei petali dei fiori.

fiori-zucchine

Asciugateli tamponandoli tra due fogli di carta assorbente da cucina o con un canovaccio pulito.

Pulite i fiori di zucca, tagliate loro il gambo, privateli del pistillo e del calice verde attaccato alla base dei petali.

Lavate velocemente anche le foglie di zucchine, il basilico ed asciugateli.

Pulite le cipolle; eliminate le foglie esterne più coriacee e la pellicola che le riveste.

Cipolle-fette

Tagliate le cipolle a fette sottilissime e sciacquatele sotto il getto dell’acqua fredda.

Fatele sgrondare cosparse con un po’ di sale fino per 5 minuti. La salatura fa perdere alla cipolle l’acqua amarognola di vegetazione.

Trascorso il tempo indicato, scolate le cipolle e risciacquatele sotto il getto dell’acqua fredda.

Prendete una padella antiaderente, versatevi  l’olio extravergine di oliva aggiungete le fette di cipolla e copritele con un bicchiere di acqua.

Mettete la padella con le cipolline sul fuoco, poi fatele  appassire a fiamma moderata fino ad ottenere un specie di crema densa e omogenea.

Sfumate le cipolle con il vino bianco a fiamma alta.

fiori di zucca-basilico-trito

Preparate un trito riducendo a listarelle i fiori, le foglioline di zucca e quelle del basilico.

Zuppa-fiori di zucca

Versate il trito nella crema di cipolle,  mescolate ben bene per amalgamare gli ingredienti e lasciate cuocere per qualche minuto.

<Zuppa- fiori di zucca-cottura

Quando il trito sarà cotto, aggiungete una generosa dose di pecorino e parmigiano grattugiati al momento e mescolate ben ben fino a quando i due formaggi saranno fusi del tutto. Se vi piace  anche il sapore leggermente piccante aggiungete un pizzico di pepe nero. Aggiustate di sale solo dopo aver fatto fondere i formaggi.

Impiattate la zuppa di fiori di zucca e cipolle.

zuppa di cipolle e fiori di zucca

Guarnite la minestra di fiori di zucca  con il parmigiano grattugiato e servitela in tavola con fette di pane tostato o crostini.

fiori di zucca-stufati

Consigli

Per preparare questa zuppa dal sapore delicato, ricca di sali minerali e vitamine anche nel periodo invernale quando i fiori di zucca o di zucchine non sono facili da reperire, potete sempre provare a congelarli: dopo averli lavati, li saltate in padella come gli spinaci per qualche minuto e una volta raffreddati li mettete in contenitori con coperchio oppure in sacchetti per alimenti e via nel congelatore.

Potete anche preparare il trito con le foglioline di basilico e di zucchine e conservarlo bello e pronto nel congelatore per aggiungerlo poi al soffritto di cipolle.

Ricordate anche che l’eliminazione del pistillo è importante per evitare che le ricette a base di questi fiori non assumano un sapore amaricante.

Zucchina in vaso

Informazioni utili

Le zucca o la zucchina sono piante ortive che si possono facilmente coltivare in vaso, basta seguire la scheda coltivazione zucchino per raccogliere con soddisfazione e al momento dell’uso fiori e frutti sani e genuini e apprezzarle anche come piante ornamentali.

Zucchine in vaso

Galleria foto ricette fiori di zucca o di zucchine

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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