Maccheroni di primavera


Maccheroni di primavera


Siamo in piena stagione primaverile, allora perché non approfittare per portare sulla nostra tavola un bel piatto di maccheroni di primavera? Questo delizioso primo di pasta a base di asparagi e ricotta delizierà sicuramente la vostra famiglia o i vostri ospiti.

Ingredienti:

  • 1 kg. di asparagi
  • 300 gr. di ricotta
  • 100 gr. di burro
  • 2 uova
  • latte
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Procurarsi degli asparagi, pulirli e metterli in una pentola con dell’acqua salata. Farli cuocere per 5 minuti e raggiunta la cottura, scolarli ben bene. A questo punto tagliare gli asparagi bolliti a pezzettini. Sciogliere un po’ di burro in una pentola a parte, quindi aggiungervi gli asparagi tritati e lasciarli sulla fiamma fino a quando si saranno dorati. Porre la ricotta insieme a un po’ di latte, sale e pepe in un recipiente e lavorare gli ingredienti con un mestolo fino ad ottenere una crema omogenea.


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Nel frattempo avrete messo a cuocere i maccheroni. Scolarli un po’ al dente e condirli con burro e parmigiano. Imburrate quindi una pirofila e adagiarvi un primo strato di pasta su cui si dovranno versare gli asparagi e metà della ricotta. Fare altri strati fino all’esaurimento degli ingredienti facendo attenzione che l’ultimo sia di pasta. Versare su questo le uova battute con un pizzico di noce moscata, sale, pepe e due cucchiai di formaggio grattugiato. Riporre la pirofila in forno caldo per circa mezz’ora e servire.

Paolano

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