Linguine con cozze e zucchine


Linguine con cozze e zucchine

Sommario

Mare e monti in tavola con questo fresco primo piatto pronto in pochi minuti e a base di cozze: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e preparazione, foto.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Linguine 320
  • Zucchine 2
  • Olio extravergine q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Vino bianco 11/2 bicchierino
  • Trito di prezzemolo q.b
  • Cozze 1 kg

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 430

Linguine-cozze-zucchine


Preparazione delle linguine con cozze e zucchine

Una ricetta mare e terra, facile da preparare e che soddisferà anche i palati più esigenti e raffinati. Per prima cosa procuratevi delle zucchine dolci con buccia di colore verde pallido belle sode e di piccole dimensioni., delle cozze fresche di giornata e un po’ di vino bianco secco di buona qualità e procedete ne seguente modo.

cozze-pulizia

Mettete le cozze in acqua; lavatele accuratamente e lasciate spurgare nell’acqua per almeno 30 minuti. qualche ora.

Aiutandovi con un coltellino a lama liscia raschiate le valve; eliminate le barbe e i denti di cane;

poi risciacquatele ancora una volta in acqua fredda.

Zucchine-rondelle

Nel frattempo lavate le zucchine sempre in acqua fredda; asciugatele con un canovaccio pulito. Poi spuntatele eliminando torsolo e l’estremità opposta.

Affettate le zucchine a rondelle finissime con la mandolina.

soffritto-aglio
Mettete l’olio e l’aglio in una padella antiaderente, fate soffriggere per alcuni minuti a fiamma bassa fino a quando l’aglio diventa dorato.

soffritto-zucchine

Unite le zucchine, un bicchierino di acqua e fate cuocere per qualche minuto. Se volete potete aggiungere anche qualche fiore di zucchina tagliato a pezzi.

Con i rebbi della forchetta schiacciate le zucchine in modo da ottenere una purea cremosa, e spegnete il fuoco.

Versate le cozze in una padella, aggiungete un poco di acqua, copritele e fatele aprire sul fuoco.

cozze-acqua-cottura
Quando le cozze saranno tutte aperte (eliminate quelle chiuse) spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire.

Filtrate l’ acqua di cottura delle cozze e mettetela da parte. Sgusciate una parte delle cozze e lasciate alcune nelle valve vi serviranno per decorare il piatto.

zucchine-cottura

Rimettete la padella con le zucchine sul fuoco, aggiungete un po’ di acqua di cottura delle cozze e lasciatela evaporare.

zucchine-cozze

A questo punto aggiungete le cozze, mescolate e fate insaporire per 2 – 3 minuti e poi sfumate con un po’ di vino bianco, lasciate andare fino a sua completa evaporazione. Eventualmente aggiustate di sale e poi spegnete il fuoco.

Portate a bollore l’acqua salata e quando bolle calate la pasta e fatela cuocere al dente o qualche minuto in meno del tempo indicato sulla confezione di acquisto.

pasta-cottura

Scolate le linguine ben bene e poi versatele nella padella contenete il sugo di zucchine e cozze. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

linguine-zucchine-cozze
Fate mantecare per qualche minuto sempre mescolando. Spegnete il fuoco e aggiungete un pizzico di pepe /facoltativo), una spolveratina di parmigiano ( a piacere) e il prezzemolo tritato.

linguine-cozze-zucchine-foto
Impiattate le linguine belle calde, irroratele con un po’ di sughetto e anche qualche  ciuffo di prezzemolo fresco.

Consigli

Potete sostituire linguine con un altro tipo di pasta.

Il pepe può  essere sostituito invece con un po’ di peperoncino piccante.

Se l’idea del parmigiano non vi piace potete anche non aggiungerlo perchè il sapore delle linguine con cozze e zucchine non varierà di molto. Il parmigiano serve per legare meglio il sugo alla pasta.

Zucchine in vaso

Informazioni utili sulle zucchine

Sono ortaggi facili da coltivare non solo nell’orto ma anche in grandi vasi. Sono leggere, altamente digeribili, ipocaloriche adatte ai bambini nel periodo dello svezzamento, adulti e anziani. Le zucchine sono composte per il 95% d’acqua, sono ricche di potassio, vitamina E, vitamina C, caroteni e acido folico e hanno un’azione antinfiammatoria, diuretica e disintossicante.

Approfondimenti: Zucchino coltivazione.

fiori-zucchine

Curiosità

Le zucchine producono sulla stessa pianta fiori maschio e fiori femmina, da questi ultimi si sviluppa l’ortaggio, solo se fecondati con il polline del maschio trasportato dalle api, da altri gli insetti o dal vento. I fiori delle zucchine sono commestibili e si prestano ad essere preparati in tanti modi gustosi,

Galleria foto ricette cozze

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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