Linguine con cozze e zucchine


Linguine con cozze e zucchine

Sommario

Mare e monti in tavola con questo fresco primo piatto pronto in pochi minuti e a base di cozze: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e preparazione, foto.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Linguine 320
  • Zucchine 2
  • Olio extravergine q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Vino bianco 11/2 bicchierino
  • Trito di prezzemolo q.b
  • Cozze 1 kg

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 430

Linguine-cozze-zucchine

Preparazione delle linguine con cozze e zucchine

Per prima cosa pulite le cozze; raschiate le valve, eliminate le barbe e risciacquatele più volte in acqua fredda.

cozze-pulizia

Mettete le cozze in una ciotola, aggiungete l’acqua e lasciatele spurgare per almeno 30 minuti.

Zucchine-rondelle

Nel frattempo lavate le zucchine spuntatele e poi affettatele a rondelle finissime.

soffritto-aglio
Mettete l’olio e l’aglio in una padella antiaderente, fate soffriggere per alcuni minuti a fiamma bassa fino a quando l’aglio diventa dorato.

soffritto-zucchine

Unite le zucchine, un bicchierino di acqua e fate cuocere per qualche minuto. Se volete potete aggiungere anche qualche fiore di zucchina tagliato a pezzi.

Con i rebbi della forchetta schiacciate le zucchine in modo da ottenere una purea cremosa, e spegnete il fuoco.

Versate le cozze in una padella, aggiungete un poco di acqua, copritele e fatele aprire sul fuoco.

cozze-acqua-cottura

Quando le cozze saranno tutte aperte (eliminate quelle chiuse), filtrate la loro acqua di cottura. Sgusciate una parte delle cozze e lasciate intere le altre.

zucchine-cottura

Rimettete la padella con le zucchine sul fuoco, aggiungete un po’ di acqua di cottura delle cozze e lasciatela evaporare.

zucchine-cozze

A questo punto aggiungete le cozze, mescolate e fate insaporire per 2 – 3 minuti.

Scaldate le linguine in acqua salata.

pasta-cottura

Scolatele al dente e unitele al sugo.

linguine-zucchine-cozze
Fate mantecare per qualche minuto mescolando; aggiungete il pepe, il parmigiano e un po’ di prezzemolo tritato.

linguine-cozze-zucchine-foto
Servite le linguine calde con un ciuffo di prezzemolo fresco.

Galleria foto ricette cozze

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger

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