Linguine al salmone affumicato


Linguine al salmone affumicato un primo piatto raffinato, delicato e gustoso per la vigilia di Natale e di Capodanno: ricetta, ingredienti e preparazione.

linguine- salmone-affumicatoIngredienti per 4 persone
350 g di linguine – 200 g di salmone affumicato – 200 g di mozzarella – 3 cucchiai di panna da cucina – erba cipollina – fogliee semi di finocchietto selvatico – 1 scalogno – 60 g di burro – sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite lo scalogno ed affettatelo con la mandolina.

Lavate le erbette e mettetele ad asciugare nella carta assorbente.
Mettete l’acqua nella pentola, portatela a bollore e lessatevi la pasta al dente.
Nel frattempo fate rosolare in una padella antiaderente lo scalogno con il burro, unitevipoi il salmone tagliato a listarelle, la panna, il sale fino e un pizzico di pepe.
Fate cuocere per 2-3 minuti
Scolate la pasta e versatela nella padella, aggiungete le erbette e mescolate.
Aggiungete infine la mozzarella tagliata a dadini, mescolate delicatamente e servite in tavola in una bella zuppiera.

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