Linguine al baccalà


Linguine al baccalà

Sommario

Le linguine con il sugo di baccalà sono un primo piatto gustoso e facile da preparare anche per chi non ha esperienza in cucina: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, calorie e foto.

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Linguine 320 g
  • Baccalà 400 g
  • Olio extravergine d'oliva 8 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino piccante q.b
  • Sale q.b
  • Prezzemolo fresco q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 370

linguine al baccalà



Preparazione delle linguine al baccalà

Per preparare questo primo piatto da gusto delicato e pronto in pochi minuti potete acquistare del baccalà già ammollato oppure per una resa maggiore e un costo più contenuto potete acquistarlo in salamoia e ammollarlo direttamente a casa e scaldarlo in acqua bollente.

pezzi di baccalà

Sciacquate i pezzi di baccalà sotto il getto dell’acqua fredda, scottatelo per 20 minuti in acqua bollente.

Baccalà-lesso

Pulitelo ben ben eliminando la pelle ed eventuali lische.

baccalà-lessato

Riempite la pentola con l’acqua, salatela e portatela ad ebollizione per scaldare la pasta.

ingredienti-pasta-baccalà

Nel frattempo prendete una padella antiaderente, versatevi l’olio extravergine di oliva, un pizzico di peperoncino piccante e l’aglio a fette o a pezzi grossolani.

soffritto-aglio-olio-peperoncino

Mettete la padella sul fornello del gas e a fiamma bassa fate imbiondire l’aglio.

aglio-imbiondito

Eliminate l’aglio, versate nell’olio i pezzi di baccalà e mescolate delicatamente.

baccalà-sugo

Aggiungete un trito di prezzemolo e se è il caso aggiustate di sale.

baccalà-soffritto

Lasciate mantecare un paio di minuti poi abbassate la fiamma al minimo in attesa della cottura della pasta.

Quando l’acqua bolle calate la pasta e scottatela al dente. Mettete da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.

pasta-cottura

Scolate la pasta, versatela nel sugo di baccalà.

linguine-baccalà-preparazione

Mescolate e se occorre aggiungete qualche cucchiaiata di acqua.

linguine-baccalà-mantecatura

Mescolate e fate mantecare la pasta a fiamma alta per qualche secondo, spegnete il fuoco aggiungete ancora un di prezzemolo tritato.

linguine-sugo-baccalà

Impiattate le linguine al baccalà ben calde, aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo fresco e servite in tavola.

Consiglio

Potete arricchire il sugo di baccalà con qualche pomodorino maturo, capperi, olive verdi o quelle nere di Gaeta. Se non vi piace il peperoncino piccante potete anche evitarlo.

baccala alla pizzaiola

Curiosità

La pasta al baccalà è un’antica ricetta campana tipica della cucina di Somma Vesuviana il paese che vanta il più grande spaccio di baccalà in Europa. In Campania come in tante altre regioni italiane il baccalà arracanato o alla pizzaiola è il re delle feste natalizie.

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