Lasagne alla Norma


Lasagne alla Norma

Sommario

La lasagna alla Norma è un gustoso primo piatto gustoso con un ragù di melanzane adatto per il pranzo della domenica e per le occasioni importanti: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e foto del procedimento.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Lasagne 6 fogli
  • Pomodori pelati 2 Kg
  • Melanzane 6
  • Basilico q.b
  • Scamorza 1
  • Fontina 250
  • Pecorino e parmigiano q.b
  • Olio extravergine di oliva 12 cucchiai
  • Sale q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 470

Lasagne-melanzane



Preparazione della lasagna alla Norma con sugo di melanzane

Per preparare questo gustoso e saporito primo piatto adatto per tutte le occasioni o quando avete ospiti a pranzo, vi occorrono delle melanzane sode, prive di semi e con scorza viola carico. Potete usare qualsiasi varietà tipo le cime di viola e preferibilmente provenienti da coltura biologica.

melanzane-pulizia

Per prima cosa pulite le melanzane: eliminate il peduncolo e spuntate l’estremità opposta.

melanzane-lavaggio

Lavate le melanzane sotto il getto dell’acqua ed asciugatele con un canovaccio pulito.

melanzana-asciugatura

Tagliate le melanzane a dadini molto sottili. Metteteli in colapasta o in un piatto. Cospargeteli di sale grosso e poi per far perdere l’acqua di vegetazione e l’amarore copriteli con un peso per circa 1 ora.

melanzane-dadini-salatura
Trascorso il tempo indicato, sciacquate le melanzane sotto il getto della fontana e poi strizzatele bene ben tra le mani. Tamponatele con carta assorbente da cucina.

Preparazione e cottura della salsa di melanzane alla Norma

Prendete un tegame con fondo antiaderente, versatevi l’olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio tagliato a metà.

Mettete il tegame sul fornello del gas a fiamma moderata e fate imbiondire l’aglio.

melanzane

Versate le melanzane nel soffritto e fatele cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete i pomodori pelati frullati; le foglie di basilico lavate e spezzettate; salate quanto basta; mescolate, coprite il tegame e lasciate cuocere il tutto per circa 30 minuti a fiamma moderata.

A cottura ultimata insaporite la salsa di melanzane con una spolverata di pecorino romano grattugiato. Mescolate e se è necessario aggiustate di sale.

salsa-melanzane-alla-Norma
Prendete una teglia da forno rettangolare, stendete sul fondo qualche mestolo di sugo di melanzane.

lasagne-sugo

Bagnate le foglie di lasagne (precotte) nel sugo e poi coprite con esse il fondo della teglia. Aggiungete sulle lasagne mestolate di salsa di melanzane.

lasagne-melanzane alla Norma

Livellate e poi aggiungetevi la ricotta setacciata, e stendetela con il dorso di un cucchiaio.

lasagne-melanzane-ricotta

Unite i dadini di scamorza, la fontina a pezzetti, il parmigiano grattugiato e pezzetti di foglie di basilico.

lasagne.melanzane -ingredienti

Coprite con altri foglie di lasagna e procedete allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

lasagne-Melanzane-preparazione

Sullo strato di chiusura stendete solo il sugo di melanzane e spolverizzate con altro parmigiano.

Lasagne alla Norma

Cottura delle lasagne al forno

Coprite la teglia con un foglio di allumino. Infornatela lasagna nel forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere per 20 minuti. A metà cottura, scoprite la lasagna e fatela gratinare.

Lasagne-melanzane-cottura

A cottura ultimata estraete le lasagne dal forno, lasciate riposare qualche minuto. Tagliate le lasagne a fette, impiattate e servite in tavola.

Lasagne -sugo-melanzane

Suggerimenti e consigli

Per ottimizzare il tempo preparate la salsa di melanzane la sera prima.

Se volete gustare al meglio questo primo piatto preparatelo con un giorno di anticipo Il giorno seguente basterà solo ripassarlo al forno per qualche minuto ma ovviamente riducete il tempo di cottura di almeno 10 minuti.

Se lasagna che avete preparato è avanzata mettetela in un contenitore con tappo ermetico e congelatela.  All’occorrenza scongelatela nel vano del frigorifero e po riscaldatea in un tegame con una noce di burro.

Un’ottima variante della lasagna alla Norma è quella classica preparata con fette di melanzane fritte: lasagne con melanzane.

lasagne con melanzane

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