Lasagne alla genovese


Lasagne alla genovese


Se volete preparare un piatto di lasagne che non sia il solito a base di pomodoro, allora il tipico piatto ligure delle lasagne alla genovese potrebbe essere la scelta giusta. Condito con del profumatissimo pesto al basilico che potrete preparare voi stessi anche in casa, è perfetto per chi ama le lasagne e soprattutto il basilico.

Ingredienti per la pasta (dosi per 4 persone):

  • 400 gr di farina (aggiungere qualche grammo in più perché servirà altra farina per stendere la sfoglia)
  • sale
  • 4 uova

Ingredienti per il condimento (pesto al basilico):

  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 3 spicchi d’aglio
  • qualche foglia di maggiorana
  • una decina di pinoli
  • 100 gr. di pecorino
  • un bicchiere d’olio
  • sale


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Preparazione:

Versare sulla spianatoia i 400 gr. di farina, creare con essa una montagnetta e al centro aggiungere 4 uova e il sale. Lavorare la pasta e preparare le lasagne nel modo consueto, quindi lasciarle riposare e asciugare per mezz’ora.

Lasagne alla genovese

Nel frattempo preparare il condimento (pesto) nel modo seguente: sbucciare gli spicchi d’aglio e frullarli insieme alle foglie di basilico lavate, la maggiorana e i pinoli. Ottenuta una profumata poltiglia, unirvi l’olio, il pecorino grattugiato e una presa di sale, quindi frullare il tutto per 1 minuto al fine di ottenere una salsa liscia e omogenea.

Ora lessate le lasagne in acqua salata, scolatele delicatamente usando un mestolo forato e mettetele sul piatto caldo disponendole a strati e ricordando di condire ciascun strato con il pesto. Le lasagne alla genovese sono pronte per essere servite!

Paolano

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