Lasagna bianca con zucchine e funghi


Lasagna bianca con zucchine e funghi

Sommario

Una lasagna diversa dal solito, una delicata salsa bechamel e tante deliziose verdure per un primo piatto leggero e gustoso!

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
40 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Salsa bechamel 1 lt
  • Lasagne 300 gr
  • Zucchine 2
  • Funghi 200 gr
  • Parmigiano 100 gr
  • Sale q. b.
  • Pangrattato q. b.
  • Noce moscata q. b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 441 kcal

Se siete stanchi delle tradizionali lasagne al ragù e volete optare per una variante vegetariana leggera e gustosa, la Lasagna bianca con zucchine e funghi è un’ottima idea per un primo piatto sano e dal sapore delicato. Vediamo insieme come prepararla!

Procedimento lasagna bianca con zucchine e funghi

  1. Lavate accuratamente le zucchine, asciugatele con carta assorbente e spuntatele.
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  2. Con l’aiuto di una mandolina ricavate delle strisce sottili tagliandole per tutta la lunghezza.
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  3. Passate le fettine di zucchine in una padella unta con pochissimo olio Evo o su una piastra. Lasciate cuocere 3/4 minuti per lato a fiamma media fin quando non saranno diventate morbide e dorate.
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  4. Una volta che avrete cotto tutte le zucchine, adagiatele su di un piatto e lasciate raffreddare.
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  5. Prendete i funghi secchi e lasciateli in ammollo per 15 minuti. Strizzateli per bene e lasciate colare l’acqua in eccesso.20200817_114630
  6. In una padella unite poco olio Evo e due spicchi di aglio e lasciate rosolare.
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  7. Unite i funghi che avrete tagliuzzato con un coltello o delle forbici e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce.20200817_120513
  8. Quando i funghi saranno ben cotti e dorati, ritirate l’aglio e lasciate scolare su carta assorbente.
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  9. Nel frattempo preparate la salsa bechamel. La lasagna bianca, non prevedendo l’uso del sugo di pomodoro che è di supporto alla cottura della sfoglia, prevede invece una bechamel molto leggera. In una pentola dai bordi alti lasciate sciogliere il burro a fuoco lento. Una che volta che si sarà completamente disciolto unite la farina setacciata e mescolate con una frusta a mano molto rapidamente per evitare la formazione di grumi.
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  10. Lasciate cadere a filo il latte senza mai smettere di mescolare e sciogliete accuratamente la farina. Aggiungete man mano tutto il latte e sempre mescolando lasciate addensare fino a formare una sala liscia e senza grumi.
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  11. Regolate di sale e aggiungete il parmigiano e la noce moscata per insaporire.
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  12. Versate la bechamel ancora calda nella teglia e formate il fondo.
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  13. Adagiate le sfoglie di lasagna al fondo facendole aderire bene alla salsa.
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  14. Coprite le sfoglie con altra salsa e cospargete con parmigiano.
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  15. Adagiate le zucchine fino a completare un altro strato.
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  16. Coprite le zucchine con altra salsa e distribuite i funghi in maniera uniforme su tutta la superficie.
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  17. Chiudete con altre sfoglie e coprite con altra salsa bechamel. Completate fin quando non avrete terminato la salsa.20200817_122052
  18. Sigillate con un ultimo strato di sfoglie e coprite la superficie con la restante salsa bechamel.
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  19.  Spolverizzate la superficie con parmigiano e pangrattato.
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  20. Infornate in forno statico a 180° per 40 minuti.
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  21. Sfornate e servite calda!
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Suggerimenti

Se avete poco tempo a disposizione e volete ridurre i tempi di preparazione potete usare anche la bechamel già pronta. Preparare questa salsa a casa però, è facile e poco dispendioso e sarà sicuramente più sana e gustosa. Vi suggeriamo di prepararla seguendo i nostri suggerimenti per avere una salsa liscia e delicata che potrete sfruttare per molte altre ricette. Clicca qui per scoprire tutti i segreti della salsa bechamel!

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