Involtini di verza con riso


Involtini di verza con riso

Sommario

Gli involtini di foglie di verza con fonduta di riso, un primo piatto gustoso e raffinato da preparare a pranzo o a cena: ricetta, ingredienti, dosi, calorie e foto del procedimento.

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Foglie di verza 8
  • Riso 250 g
  • Latte 1 bicchiere
  • Burro e olio q.b
  • Fontina 100 g
  • Parmigiano grattugiato q.b
  • Provola affumicata 1 fetta
  • Sottilette 2
  • Sale e pepe q.b
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Besciamella 200 ml

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 162

involtini-verza-riso



Preparazione involtini di verza con riso

Per preparare questo primo piatto vi occorrono delle foglie fresche di cavolo verza. In alternativa potete utilizzare anche quelle conservate in salamoia, quelle congelate o ancora quelle fresche conservate in bottiglie di plastica.

Per prima cosa riempite cosa scottate il riso al dente in abbondante acqua salata.

riso-cotto

Scolatelo, poi distribuitelo su un canovaccio e lasciatelo asciugare all’aria.

riso-bollito

A questo punto riempite per i 3/4 una pentola abbastanza larga e capiente. Mettetela sul fuoco, salatela e portatela ad ebollizione.

verza-cavolo
Nel frattempo pulite la verza: eliminate le foglie esterne più coriacee, quelle bucate.
Sfogliate la verza e mettete le foglie più sane in acqua fredda e lasciatele in ammollo per 2-3 minuti.

verza-lavaggio
Sciacquate le foglie di verza una per una sotto il getto della fontana.

Trasferitele in un colapasta e poi impilatele una sopra l’altra in blocchetti di 5 foglie.

verza-pila-foglie
Versate le foglie nell’acqua in ebollizione e fatele sbollentare per circa 2-3 minuti poi giratele e lasciatele cuocere per lo stesso tempo dall’altro lato.

verza-foglie-cottura
Scolate le foglie di verza con la schiumarola.

verza-cotta

Disponete le foglie di verza una accanto all’altra su un canovaccio pulito e con il dorso rivolto verso l’alto.

foglie-verza-asciugatura

Coprite lo strato di foglie con carta assorbente da cucina e tamponatele delicatamente per eliminare residui di acqua di cottura.

foglie-verza-cotte
Lasciate raffreddare.

Preparazione del ripieno

Nel frattempo preparate il ripieno per le foglie di verza.

Versate in una padella antiaderente del latte, aggiungete una noce di burro o margarina.
Mettete la padella sul fornello del gas a fiamma bassa e fatelo riscaldare.

latte-burro

Se è necessario, sgranate il riso con le mani.

riso-sgranatura

Aggiungete il riso nel composto di burro e latte.

riso-latte

Mescolate delicatamente e poi aggiungete alcuni pezzetti di fontina il formaggio parmigiano o grana padano grattugiato, qualche fettina di scamorza affumicata, qualche fetta di sottiletta fila e fondi, un pizzico di pepe, uno di noce moscata e un po’ di verza ridotta a piccoli pezzi.

risso-latte-formaggi
Mescolate delicatamente e lasciate cuocere fino a quando non si sarà formata una la fonduta di riso.

fonduta-riso
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Mettete tutti gli ingredienti richiesti sul piano da lavoro e preparate gli involtini con le foglie di verza.

Girate le foglie di verza questa volta con il dorso verso il basso.

involtino-verza-riso

Distribuite sulla pagina superiore di ciascuna foglia di verza un cucchiaio del composto di riso come si fa per le crepes.

involtini-verza-riso-preparazione
Quando le avrete riempite tutte, arrotolate e formate tanti fagottini ben chiusi ai lati per evitare la fuoriuscita del ripieno.

verza-riso-involtino
Imburrate una teglia da forno.

teglia-burro

A questo punto sistematevi gli involtini di verza in un unico strato lasciando un po’ di spazio tra di essi.

involtini-verza
Mettete su ogni involtino un pezzetto di sottiletta e copriteli con un po’ di besciamella e una spolveratina di parmigiano.

involtini-verza-besciamella

Se avanza del riso disponetelo negli spazi vuoti.

Cottura degli involtini di verza

Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200° C e lasciate cuocere per circa 10 minuti giusto il tempo necessario alla formazione di una crosticina dorata.

involtini-verza-cottura

A cottura ultimata estraete la teglia dal forno.

involtini di verza e riso cotti

Lasciate  riposare qualche minuto, poi impiattate e servite in tavola.

involtini-verza-riso-ricetta

Altre ricette con la verza

involtini-verza-salsiccia

foglie-verza-in salamoia

carpaccio-cavolo-cappuccio

Galleria foto ricette verza

Commenti: Vedi tutto

Lascia una risposta