Gnocchi alle verdure


Una ricetta per garantire gusto e salute ? Facile, veloce e gustosa : gnocchi alle verdure.
gnocchi-alle-verdureIngredienti:
1 kg di gnocchi di patate;
200 g di fave sgranate;
1 grosso pomodoro;
150 g di taccole;
150 g di carotine novelle;
6 cucchiai di olio extravergine;
1 cipollotto;
80 g di pancetta tagliata a dadini;
150 g di piselli sgranati;
1,5 dl di brodo vegetale;
1 cucchiaio di maggiorana tritata;
6 cucchiai di grana grattugiato;
sale e pepe.
Preparazione:
Scottate le fave fresche o congelate in acqua bollente per 30 secondi, scolatele e spellatele.
Nella stessa acqua scottate il pomodoro, pelatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a cubetti.

Pulite le taccole, eliminate l’eventuale filo, lavatele e tagliatele a pezzetti obliqui.
Pulite le carotine e cuocetele a vapore per 5 minuti.
Scaldate metà olio e rosolatevi il cipollotto tritato e la pancetta. Unite le carotine, le taccole e i piselli, bagnate con il brodo e cuocete per 2-3 minuti, regolando di sale e di pepe.
Lessate gli gnocchi di patate in acqua bollente salata, estraeteli quando vengono a galla con un mestolo forato e fateli saltare in una larga padella con l’olio rimasto, le verdure e il grana grattugiato.
Servite gli gnocchi all’ortolana ben caldi e buon appetito !


Mariagrazia1991

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