Frittelle di tagliolini con porcini


Frittelle di tagliolini con porcini

Sommario

Le frittelle di tagliolini con porcini sono un primo piatto semplice e veloce da realizzare che si presta particolarmente per la riutilizzazione di pasta cotta e avanzata.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • 300 gr. di tagliolini 100 gr.
  • 200 gr. di porcini freschi q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 560

Frittelle di tagliolini con porcini


Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata e in attesa che questa sia pronta, sarà bene avanzare gli stadi di lavoro pulendo i funghi porcini per tagliarli a fettine sottili. A questo punto disporli in un tegame dove andranno insaporiti con burro, il trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe.

Dopo circa 8-10 minuti, unirvi i tagliolini al dente e mescolare per bene, quindi lasciare sul fuoco per un ulteriore tempo di circa 6-7 minuti.

Frittelle di tagliolini con porcini

Successivamente aggiungervi le uova che saranno state sbattute con sale e pepe, quindi anche la panna e 3 cucchiai di parmigiano.

Far cuocere il tutto a fiamma bassa finchè le uova si saranno rapprese legando tra loro i diversi ingredienti. Sarà il momento giusto per togliere il tegame dal fuoco e disporre il composto in modo da farlo raffreddare. Da questo ritagliare dei dischi di circa 7 cm di diametro che dovranno essere fritti nell’olio.


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Quando le frittelle saranno pronte, dovranno essere disposte su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. A questo punto le frittelle sono pronte per essere consumate.

Paolano

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