Cestini di parmigiano ricetta


Foto e preparazione dei cestini di parmigiano

Ricetta semplicissima, per creare dei graziosi cestini o ciotoline di formaggio parmigiano e servirli in tavola come antipasti con ripieno di gamberi all’insalata con mousse di formaggi cremosi o ancora come primi piatti magari ripieni di risotto ai funghi porcini, risotto con asparagi  e risotto alla pescatora.

Cestini di parmigiano ricetta


Prima di passare agli ingredienti e alla preparazione bisogna fare una premessa: il parmigiano oltre ad essere di ottima qualità
va grattugiato in giornata per assaporare al massimo il suo aroma.

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 – 8 cucchiai di parmigiano
  • 1 cucchiaio di olio

Preparazione
Per la preparazione dei cestini al formaggio occorre una padella antiaderente o una crepiera.
Stendete un filo di olio sul fondo della padella, poi cospargete con 1 cucchiaio di parmigiano, livellatelo , in modo da renderlo uniforme, e per evitare di romperlo non fatelo troppo sottile ma neanche troppo spesso. Se si spezza, fate il secondo con una maggiore quantità di formaggio. Se risulta gommoso, mettetene di meno. Basta regolarsi.


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cestini di parmigiano
Detto ciò, una volta che  il parmigiano diventa molle, sfrigola ed assume un colore giallo paglierino, spegnete il fuoco, sollevate  la sfoglia di parmigiano, come si fa per le crepes e, mettela a raffreddare su una ciotola da tè, su na tazza da caffè o un bicchiere.
Le dimensioni dei cestini vanno regolate in base all’uso: più piccoli per gli  antipasti e leggermente più capienti per i primi piatti.

Conservazione cestini di parmigiano
I cestini di parmigiano possono essere preparati anche 2 giorni di anticipo. Dopo la preparazione chiuderli in sacchetti per alimenti e conservarli  in frigo.

LauraB

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