Carpaccio di zucca

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Carpaccio di zucca

Sommario

Ricetta dietetica e salutare a base di zucca, aceto balsamico, foglie di finocchio selvatico e scaglie di parmigiano poche calorie ma tanta bontà in tavola.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Zucca fresca 300 g
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Aceto balsamico q.b
  • Sale 1 pizzico
  • Foglie di finocchio selvatico un ciuffo
  • Parmigiano q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 80

Il carpaccio di zucca risulta essere un contorno delizioso e delicato, da proporre come piatto freddo in tavola per colpire e stuzzicare il palato degli ospiti. Semplice per il fatto di non prevedere la cottura in pentola o nel forno, vi risulterà davvero semplice prepararlo.

Anche se la zucca può essere considerato un tipico alimento dell’autunno, per ingolosire gli ospiti e soddisfare il gusto degli amanti del dolce, che preferiscono non mangiare carne od alternare, vi risulterà una proposta da considerare in diversi mesi dell’anno.

Procedimento carpaccio di zucca o zucca marinata

1.Lavate le foglie di finocchietto selvatico e asciugatele con carta assorbente. Se non avete le foglie usate i semi dopo averli pestati nel mortaio.

Zucca, Halloween
Photo by 0-0-0-0 – Pixabay

2.Scegliete un pezzo di zucca gialla dalla polpa soda e compatta, eliminate la scorza e tagliatelo con la mandolina a fette sottili.

zucca

3.Disponete le fette di zucca su un vassoio da portata, cospargetele con il parmigiano tagliato a scaglie sottili con lo sbucciapatate.

zucca

Preparazione della marinatura

  1. Preparate un salsa con l’olio, l’aceto balsamico, il sale e un pizzico di pepe (facoltativo).
  2. Battete il tutto con i rebbi della forchetta.
  3. Insaporite la zucca con la salsa ottenuta e lasciate marinare per 60 minuti.
  4. Sminuzzate le foglie verdi di finocchio (lavate ed asciugate con carta assorbente da cucina) e cospargetele sulla zucca.
  5. Coprite il vassoio con carta pellicola e mettetelo nel frigo.
  6. Lasciate marinare per 2 ore e poi servite la zucca marinata fredda con crostini di pane tostato.
zucca grigliata
Photo by Apiweb

In alternativa potete preparare la zucca grigliata o un bel risotto con zucca.

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