Carpaccio di zucca
Il carpaccio di zucca risulta essere un contorno delizioso e delicato, da proporre come piatto freddo in tavola per colpire e stuzzicare il palato degli ospiti. Semplice per il fatto di non prevedere la cottura in pentola o nel forno, vi risulterà davvero semplice prepararlo.
Anche se la zucca può essere considerato un tipico alimento dell’autunno, per ingolosire gli ospiti e soddisfare il gusto degli amanti del dolce, che preferiscono non mangiare carne od alternare, vi risulterà una proposta da considerare in diversi mesi dell’anno.
Procedimento carpaccio di zucca o zucca marinata
1.Lavate le foglie di finocchietto selvatico e asciugatele con carta assorbente. Se non avete le foglie usate i semi dopo averli pestati nel mortaio.
2.Scegliete un pezzo di zucca gialla dalla polpa soda e compatta, eliminate la scorza e tagliatelo con la mandolina a fette sottili.
3.Disponete le fette di zucca su un vassoio da portata, cospargetele con il parmigiano tagliato a scaglie sottili con lo sbucciapatate.
Preparazione della marinatura
- Preparate un salsa con l’olio, l’aceto balsamico, il sale e un pizzico di pepe (facoltativo).
- Battete il tutto con i rebbi della forchetta.
- Insaporite la zucca con la salsa ottenuta e lasciate marinare per 60 minuti.
- Sminuzzate le foglie verdi di finocchio (lavate ed asciugate con carta assorbente da cucina) e cospargetele sulla zucca.
- Coprite il vassoio con carta pellicola e mettetelo nel frigo.
- Lasciate marinare per 2 ore e poi servite la zucca marinata fredda con crostini di pane tostato.
In alternativa potete preparare la zucca grigliata o un bel risotto con zucca.