Carpaccio di zucca


Carpaccio di zucca

Sommario

Ricetta dietetica e salutare a base di zucca, aceto balsamico, foglie di finocchio selvatico e scaglie di parmigiano poche calorie ma tanta bontà in tavola.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Zucca fresca 300 g
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Aceto balsamico q.b
  • Sale 1 pizzico
  • Foglie di finocchio selvatico un ciuffo
  • Parmigiano q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 80

Preparazione del carpaccio di zucca o zucca marinata

Lavate le foglie di finocchietto selvatico e asciugatele con carta assorbente. Se non avete le foglie usate i semi dopo averli pestati nel mortaio.

finocchietto-selvatico


Scegliete un pezzo di zucca gialla dalla polpa soda e compatta, eliminate la scorza e tagliatelo con la mandolina a fette sottili.

zucca

Disponete le fette di zucca su un vassoio da portata, cospargetele con il parmigiano tagliato a scaglie sottili con lo sbucciapatate.

zucca


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Preparazione della marinatura

Preparate un salsa con l’olio, l’aceto balsamico, il sale e un pizzico di pepe (facoltativo). Battete il tutto con i rebbi della forchetta.

Insaporite la zucca con la salsa ottenuta e lasciate marinare per 60 minuti.

Sminuzzate le foglie verdi di finocchio (lavate ed asciugate con carta assorbente da cucina) e cospargetele sulla zucca.

Coprite il vassoio con carta pellicola e mettetelo nel frigo.

Lasciate marinare per 2 ore e poi servite la zucca marinata fredda con crostini di pane tostato.

zucca grigliata

In alternativa potete preparare la zucca grigliata o un bel risotto con zucca.

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LauraB

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