Carpaccio di bresaola con zucca e feta


Carpaccio di bresaola con zucca e feta

Sommario

Carpaccio di zucca marinata, bresaola, fettine di feta, rucola ed aceto balsamico un piatto facile, dietetico e veloce che si prepara in 10 minuti: ricetta, ingredienti, calorie e foto del procedimeno

Tempo di preparazione:
10 minuti
Quantità:
2

Ingredienti Ricetta

  • Bresaola affumicata 100 g
  • Feta 100 g
  • Zucca marinata 6 fette
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Aceto balsamico q.b
  • Rucola q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 360

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Preparazione del carpaccio di bresaola e zucca

La preparazione di questo piatto unico con zucca cruda marinata, carpaccio di bresaola, feta, aceto balsamico e rucola richiede pochissimo tempo. Ecco come procedere.

zucca-fetta

Per prima cosa procuratevi un pezzo di zucca con polpa soda e compatta per poterla affettare facilmente con un  coltello ben affilato.

zucca-affettata

Per ottenere delle fette di zucca dello stesso spessore vi consiglio di utilizzare l’affettatrice e poi procedere alla preparazione del carpaccio di zucca cruda marinata secondo la ricetta da noi proposta.

carpaccio-zucca-ingredienti

Non vi resta che passare alla preparazione.

rucola-lavaggio

Per prima cosa, sfogliate la rucola dai rametti.

rucola-lavaggio

Mettetela in un colapasta, sciacquatela ben bene sotto il getto della fontana; fatela sgrondare dell’acqua in eccesso e poi trasferitela su un canovaccio pulito ed asciugatela tamponandola delicatamente.

rucola-foglie

Prendete un piatto da portata, disponetevi su tutta la larghezza le fette di zucca ben scolate dalla marinatura.

Aggiungete le fette di carpaccio di bresaola conferendo ad ogni fetta la forma di un fiore.

bresaola-zucca-feta-preparazione

Aggiungete il formaggio feta tagliato a fette lunghe e spesse circa mezzo centimetro.

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Aggiungete le foglie di rucola.

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Irrorate il carpaccio così preparato con un po’ di olio extravergine di oliva poi guarnite il piatto con un pochino di aceto balsamico (facoltativo) e servite in tavola.

bresaola-carpaccio

Curiosità ed informazioni utili da sapere sulla bresaola e sulla zucca

La bresaola è un tipico salume della Valtellina che per il suo delicato sapore leggermente dolciastro viene utilizzato in cucina per la preparazione di primi e secondi piatti crudi e cotti da servire a colazione con le uova, a pranzo con formaggio fresco come la mozzarella o stagionato come scaglie di  parmigiano o di grana padano e ancora per un piatto più dietetico abbinato all’insalata mista di verdure fresche come la rucola, i ravanelli o il carpaccio di cavolo verza.

Il carpaccio di bresaola arricchito con erbe aromatiche, condito solo con un filo d’olio extravergine viene consigliato per la sue alta digeribilità a coloro che hanno subito un intervento di asportazione della cistifellea e a chi ha problemi di lenta digestione.

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L’abbinamento con la zucca cotta alla griglia o semplicemente cruda e marinata è consigliata per l’elevato contenuto di betacarotene e di tanti antiossidanti che tra l’altro fanno bene al cuore.

La zucca in cucina è molto versatile e si presta a preparazioni di ottimi primi piatti come il risotto, torte dolci e salate, biscotti secchi e sopratutto per realizzare,per la gioia dei bambini, la famosa zucca di Halloween.

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Galleria foto ricette zucca

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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