Broccoli di rapa con patate ricetta


Broccoli di rapa con patate ricetta

Sommario

Pulire i broccoli richiede tempo, fatica e denaro. Un modo per ottimizzare la spesa? Buttare il meno possibile? Fate come mia nonna: preparate il mallone, un gustoso primo piatto con broccoli, patate e pane raffermo o tostato. Guida al procedimento con foto, ingredienti, dosi e calorie.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Foglie di broccoli 500 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio q.b
  • Peperoncino piccante 1 pizzico
  • Pane raffermo q.b
  • Patate lesse 6

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 90

mallone-patate


Preparazione broccoli e patate

Quando pulite i broccoli per farli lessi o stufati in padella non buttate via le foglie, anzi recuperate e mettete da parte quelle più grandi e tenere e con esse provate a preparare il mallone con le patate, un’ antica ricetta napoletana.

Lavate le foglie dei broccoli in acqua corrente, sciacquatele più volte in acqua fredda e poi fatele scolare.

orecchiette con cime di rapa

Riempite una pentola con acqua e portatela ad ebollizione. Lessate le foglie, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

Quando le foglie delle cime di rapa saranno fredde, strizzatele tra le mani per eliminare l’acqua di cottura.


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Tagliuzzate le foglie dei broccoli con un coltello o con le forbici.

patate-bollite

Nel frattempo lavate le patate e fatele lessare per 20 minuti.

Sbucciate le patate, lasciatele raffreddare e poi tagliatele a dadini.

patate lesse

Prendete una padella antiaderente, versatevi una generosa dose di olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio, il peperoncino piccante e semi di finocchietto selvatico e fate soffriggere il tutto a fuoco lento.

soffritto-aglio

A questo punto aggiungete al soffritto le patate e lasciatele insaporire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

patate


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Con l’aiuto dei rebbi di una forchetta schiacciate parte delle patate fino ad ottenere una specie di purea.

mallone-patate

A questo punto aggiungete le foglie di cime di rapa e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti.

Infine unite il pane raffermo tagliato a pezzi o quello biscottato, leggermente inumidito e fate insaporire ancora per qualche minuto.

Aggiustate di sale il mallone con le patate e buon appetito.

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LauraB

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