Broccoli di rapa con patate ricetta


Broccoli di rapa con patate ricetta

Sommario

Pulire i broccoli richiede tempo, fatica e denaro. Un modo per ottimizzare la spesa? Buttare il meno possibile? Fate come mia nonna: preparate il mallone, un gustoso primo piatto con broccoli, patate e pane raffermo o tostato. Guida al procedimento con foto, ingredienti, dosi e calorie.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Foglie di broccoli 500 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio q.b
  • Peperoncino piccante 1 pizzico
  • Pane raffermo q.b
  • Patate lesse 6

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 90

mallone-patate

Preparazione broccoli e patate

Quando pulite i broccoli per farli lessi o stufati in padella non buttate via le foglie, anzi recuperate e mettete da parte quelle più grandi e tenere e con esse provate a preparare il mallone con le patate, un’ antica ricetta napoletana.

Lavate le foglie dei broccoli in acqua corrente, sciacquatele più volte in acqua fredda e poi fatele scolare.

orecchiette con cime di rapa

Riempite una pentola con acqua e portatela ad ebollizione. Lessate le foglie, poi scolatele e lasciatele raffreddare.

Quando le foglie delle cime di rapa saranno fredde, strizzatele tra le mani per eliminare l’acqua di cottura.

Tagliuzzate le foglie dei broccoli con un coltello o con le forbici.

patate-bollite

Nel frattempo lavate le patate e fatele lessare per 20 minuti.

Sbucciate le patate, lasciatele raffreddare e poi tagliatele a dadini.

patate lesse

Prendete una padella antiaderente, versatevi una generosa dose di olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio, il peperoncino piccante e semi di finocchietto selvatico e fate soffriggere il tutto a fuoco lento.

soffritto-aglio

A questo punto aggiungete al soffritto le patate e lasciatele insaporire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

patate

Con l’aiuto dei rebbi di una forchetta schiacciate parte delle patate fino ad ottenere una specie di purea.

mallone-patate

A questo punto aggiungete le foglie di cime di rapa e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti.

Infine unite il pane raffermo tagliato a pezzi o quello biscottato, leggermente inumidito e fate insaporire ancora per qualche minuto.

Aggiustate di sale il mallone con le patate e buon appetito.

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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