Bomba di riso


Pomodori al riso alla romanaLa bomba di riso è una specialità ghiotta e sostanziosa la cui preparazione prevede un pò di tempo (circa due ore). Il risultato però sarà ottimo e vale la pena provarla.


Si tratta di una sorta di torta di riso passata al forno caratterizzata da un cuore di ragù e piselli, ma ora vediamo insieme il procedimento.

Ingredienti:

  • 500 gr. di riso
  • burro
  • salsa di pomodoro
  • piselli freschi
  • lodigiano grattugiato
  • salsicce
  • 300 gr. di polpa di vitello

Preparazione:

Preparare un risotto alla milanese semplice, senza cioè il midollo di bue e lo zafferano. In una pentola versare una buona salsa di pomodoro in una quantità sufficiente a colorare il riso di rosso, poi aggiungere il brodo, il burro e abbondante lodigiano grattugiato.

In una casseruola a parte preparare il ragù con la polpa di vitello e qualche pezzetto di salsiccia rosolata nel burro, quindi tirare a cottura con il brodo e un cucchiaio di salsa di pomodoro. Quando il ragù sarà ben cotto insaporirlo con un cucchiaio di lodigiano grattugiato. Imburrare uno stampo rotondo (oppure ovale), spolverarlo con del pane grattugiato finissimo, accomodarvi il riso e al centro piazzare il ragù insieme a qualche cucchiaiata di piselli.


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Coprire il tutto con un secondo strato di riso, cospargere di pan grattato e di fiocchetti di burro e mettere la teglia in forno caldo per circa mezz’ora.

Gustare la bomba di riso ben calda.

Paolano

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