Penne con piselli e prosciutto


Penne con piselli e prosciutto

Sommario

Il piatto di penne con piselli e prosciutto è un cult nella storia di tutte le cucine perchè semplice da preparare e abbastanza gustoso.

Tempo di preparazione:
45 minuti
Tempo di cottura:
12 minuti
Quantità:
4 persone

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 420

Penne rigate con zucchine e origano


Ingredienti:

  • 400 gr. di penne lisce o rigate
  • 1/2 lt. di brodo di vitello
  • 750 gr. di piselli freschi
  • 200 gr. di prosciutto crudo
  • 100 gr. di cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, foglioline di sedano e salvia)
  • 2 peperoncini
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • pepe bianco macinato
  • pecorino o parmigiano grattugiato

Bollire il brodo di carne in una pentola e cuocere finché non si è ridotto; ne bastano 5 cucchiai. Sgusciare i piselli e metterli da parte. Tagliare il prosciutto prima a fettine sottili 2 mm poi a cu­betti. Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti. Pelare l’aglio e spremerlo. Tritare finemente le erbe aro­matiche. Dividere a metà i peperoncini ed elimi­nare i semi. Soffriggere la cipolla e l’aglio in una padella con l’olio bollente. Aggiungere il pro­sciutto tagliato a cubetti e rosolare a fuoco vivo continuando a mescolare. Unire i piselli, le erbe aromatiche e i peperoncini, mescolare e versare il brodo di carne ridotto. Pepare e, se necessario, salare. Coprire e cuocere per alcuni minuti me­scolando ogni tanto.


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Nel frattempo lessare le penne in abbondante acqua salata portata a ebollizione, scolarle e mescolarle insieme al con­dimento di piselli e prosciutto. Servire dopo aver cosparso di parmigiano o pecorino grattugiato.

Paolano

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