Pasta con topinambur
Preparazione della Pasta con topinambur
Un primo piatto sfizioso, dietetico, ideale per i diabetici e per coloro che soffrono di ipercolesterolemia che si prepara in pochi minuti utilizzando ingredienti semplici e salutari adatto anche per le serate invernali.
Per preparare la pasta con il topinambur, per prima cosa lavate il topinambur in acqua fredda per eliminare polvere o residui di terreno. Asciugatelo con un canovaccio pulito o carta assorbente da cucina.
Lavate i pomodorini e un rametto di sedano.
Sfogliate una cipolla di medie dimensioni. Tagliatela a metà e poi riducetela fettine sottilissime.
A questo punto sbucciate i topinambur e poi tagliateli a fette o a cubetti.
Grattugiate un topinambur. Affettate i pomodorini ed eventualmente asportate i semi. Riducete a pezzi anche la costa di sedano.
A questo punto prendete un tegame, versatevi tutti gli ingredienti e anche il topinambur grattugiato.
Condite con l’olio extravergine di oliva considerando 2 cucchiai a testa.
Coprite le verdure con l’acqua e salatela quanto basta.
Cottura
Mettete il tegame sul fuoco e fate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti dal momento in cui l’acqua bolle.
Trascorso il tempo di cottura e il brodo vegetale si sarà ridotto di circa della metà, calate la pasta (mista o tubetti) e lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Mescolate per evitare che la pasta si attacchi sul fondo.
Quando la pasta è cotta (preferibilmente al dente), aggiustate di sale, aggiungete un po’ di pecorino romano grattugiato, a piacere un pizzico di pepe, mescolate e spegnete il fuoco.
Lasciate riposare la pasta con i topinambur poi impiattatela e servitela ben calda in tavola.
Consigli
Potete arricchire il piatto aggiungendo il parmigiano o qualche fettina di formaggio fondente se amate i piatti più densi e cremosi. Se invece volete che il piatto sia dietetico ma più cremoso potete frullare parte delle verdure e aggiungerle poi a fine cottura della pasta.
Ricette con topinambur da provare
Data la versatilità del topinambur e in considerazione delle sue molteplici proprietà benefiche potete provare altre ricette gustose e sfiziose come:
Topinambur con cipolle e rosmarino
Provate anche il risotto con topinambur, gorgonzola e noci o i topinambur trifolati.
Curiosità
I topinambur è un tubero carnoso e sodo simile allo zenzero ed è noto anche con il nome di rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme. Il suo sapore è ricorda quello del carciofo e la consistenza quella della patata.
Il topinambur è un regolatore naturale di glucosio e colesterolo infatti è un’ottima fonte di inulina un oligosaccaride di riserva tipico delle Asteraceae che ha la capacità di sua capacità di ridurre l’assorbimento degli zuccheri e del colesterolo cattivo.
Questo benefico tubero facile da coltivare anche in grandi vasi o fioriere può essere consumato anche crudo sotto forma di carpaccio.
I topinambur coltivati nell’orto a differenza delle patate vanno raccolti al momento del bisogno poichè si conservano in frigo solo per pochi giorni.