Panna cotta alle fragole


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Oltre ai profiteroles alle fragole, un altro delizioso dolce al cucchiaio a base di questo fantastico frutto di stagione è la panna cotta alle fragole, un dessert perfetto per concludere un pasto con gli amici. Ciò che rende speciale la panna cotta di questa ricetta è la golosa salsina a base di fragole che la ricopre.

Ingredienti:

  • 600 gr. di panna
  • 400 gr. di latte
  • 18 gr. di colla di pesce
  • 180 gr. di zucchero
  • 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia (o 1 stecca di vaniglia)

Ingredienti per la salsa alle fragole:

  • 200 gr. di fragole
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 limone

Preparazione:

In una ciotola mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda. In un pentolino a parte versare il latte, la panna, lo zucchero e la vaniglia e mettere a bollire. Togliere la pentola dal fornello non appena il bollore ha inizio, strizzare dunque la gelatina e aggiungerla al composto di latte e panna. Mescolare ben bene il tutto e lasciar raffreddare. A questo punto versare la panna cotta negli stampini individuali o in quello unico, quindi lasciar riposare per circa un’oretta e riporre in frigo per almeno 2 ore.


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Intanto lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzetti. Versare la frutta in una pentola insieme allo zucchero e a un po’ di succo di limone e far bollire per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo indicato, frullare le fragole per ottenere una salsina liscia e fluida. Al momento di servire mettere un po’ di salsa sul fondo del piatto, rovesciarci sopra la panna cotta che avete tenuto in frigo e decorare a piacere con fragole e salsina.

Paolano

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