Lumache di mare al sugo


Lumache di mare al sugo

Sommario

Le lumachine di mare o maruzzelle con sugo di pomodori sono ottime da servire come antipasto, come sfizioso secondo di mare accompagnate con patate al sugo: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, calorie e foto

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Lumachine di mare 1 Kg
  • Passata di pomoro 1 kg
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
  • Sale q.b
  • Peperoncino piccante 1/2
  • Vino bianco secco 1/2 bicchierino
  • Prezzemolo 2 rametti

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 95

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Preparazione delle lumache di mare al sugo o con pomodoro

Le maruzzelle al pomodoro sono un piatto sfizioso che di solito si prepara da ottobre a maggio periodo della pesca di questi deliziosi molluschi provvisti di una piccola chiocciola. Le lumache di mare si possono preparare con il sugo oppure semplicemente saltate in padella con solo aglio, olio e prezzemolo.

Per prima cosa fate spurgare le lumachine mettendole a bagno in acqua fredda e salata per circa 2 ore.

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Nel frattempo lavate il prezzemolo e preparate un trito. Sbucciate l’aglio ed affettatelo a rondelle o pezzi.

Trascorso il tempo indicato, scolate le lumachine de sciacquatele più volte sotto il getto dell’acqua fredda e poi lasciatele sgrondare ben bene.

Cottura lumache di mare

A questo punto prendete una pentola o un tegame, versatevi l’olio extravergine di oliva e l’aglio. mettete la padella su fuoco a fiamma moderata e fate soffriggere l’aglio che dovrà essere dorato e non bruciacchiato. Se vi piace il sapore piccante mettete anche un pezzetto di peperoncino piccante.

aglio-olio-soffritto

A questo punto eliminate l’aglio e versate le lumachine nell’olio.

lumachine-mare-soffritte

Mescolate e fatele soffriggere per 3 – 4 minuti poi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.

lumache-mare-pomodoro

Versate la passata di pomodoro, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato e mescolate bene bene con un cucchiaio di legno.

lumachine-al-sugo-preparazione

Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa. Se volete condire anche la pasta allungate il sugo con un po’ di acqua bollente. Ricordatevi di mescolare di tanto in tanto.

A fine cottura aggiustate di sale, mescolate ancora.

Insaporite le lumachine al sugo con il rimanente trito di prezzemolo e spegnete il fuoco.

lumachine-mare-salsa

Servite le lumachine di mare ben calde con crostini di pane abbrustolito. Se le servite come secondo piatto potete accompagnarle con patate alla piazzaiola o con la polenta.

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Lumachine di mare soffritte

Si scottano le lumachine di mare in acqua bollente per 15 minuti. Si scolano ben bene e poi si prosegue la cottura in un soffritto di olio, aglio, peperoncino piccante e prezzemolo. A fine cottura si sfumano con il vino, e a fuoco spento si aggiunge un trito di prezzemolo.

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LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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