Rucolino liquore di rucola


Rucolino liquore di rucola

Sommario

Preparazione casalinga del Rucolino, il famoso liquore d'Ischia detto anche rucoletto a base di foglie di rucola selvatica: ricetta, ingredienti, calorie e foto del procedimento.

Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
3 minuti
Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

  • Alcool puro 500 ml
  • Foglie di rucola 30
  • Zucchero 400 g
  • Acqua 500 ml
  • Vaniglia un pezzetto
  • Cannella 1 pezzetto
  • Scorza di limone o di arancia 1

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 ml
  • Calorie 340

Rucolino-liquore-di-rucola

Preparazione del rucolino o liquore di rucola

Il rucolino o meglio il liquore preparato con la rucola fresca è un liquore digestivo molto famoso di produzione ischitana.

rucolino-ingredienti

Per prima cosa procuratevi della rucola selvatica fresca proveniente da agricoltura biologica meglio  se selvatica raccolta in montagna o quella coltivata nell’orto o in vaso.

rucola-selvatica

Sfogliate la rucola dai rametti, eliminate quelle macchiate o bucate.

Mettete le foglie in un colapasta e sciacquatele abbondantemente sotto il getto dell’acqua fredda.

rucola-foglie-lavaggio

Fate sgrondare ben bene, poi trasferite la rucola ta su carta assorbente da cucina e asciugatela tamponandola delicatamente.

rucola-asciugatura

Lavate accuratamente il limone con una spazzola per eliminare la polvere dai pori della scorza ed asciugatelo.

limone-lavaggio

Con l’aiuto del pelapatate prelevate la scorza in listarelle senza asportare la parte bianca

scorza-limone

Prendete un barattolo a chiusura ermetica (perfettamente sterilizzato e lasciato asciugare all’aria capovolto), versatevi le foglie di rucola, la scorza di limone, il pezzetto di cannella e la vaniglia.

rucolino-preparazione

Coprite con l’alcol a 95°, tappate e lasciate macerare per 10 giorni in un luogo fresco e buio.

liquore di rucola-preparazione

Ricordatevi di agitare il barattolo almeno una volta al giorno per facilitare il rilascio dei principi attivi contenuti nelle foglie di rucola.

rucola-alcol-macerato

Trascorso il tempo di infusione, il macerato avrà un bel colore verde, preparate lo sciroppo mettendo a bollire per qualche minuto l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone.

sciroppo-acqua-zucchero

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo.

Nel frattempo filtrate il macerato alcolico di rucola utilizzando un colino a rete molto stretta.

liquore-di-rucola-filtrazione

Mescolate il macerato alcolico nello sciroppo d acqua e zucchero e mescolate per amalgamare il tutto e lasciate riposare per 2- 3 ore.

Se il rucolino sembra leggermente torbido, filtratelo ancora una volta utilizzando un filtro o della garza sterile posta sull’imbuto.

Rucolino-liquore-di-rucola

Imbottigliate, tappate, attaccate l’etichetta con la data di preparazione e conservate il liquore di rucola al fresco.

Consumate il rucolino a fine pasto possibilmente dopo 1 mese dal confezionamento.

La particolarità di questo liquore sta, nel suo sapore forte ed amarognolo ottimo da servire anche come bevanda dissetante nelle calde giornate estive se diluito con acqua minerale fredda.

rucolino-imbottigliamento

Curiosità sulla rucola

La rucola è una pianta rustica che cresce allo stato spontaneo un po’ ovunque: lungo i bordi delle strade, in collina e in montagna. E’ estremamente facile da coltivare nell’orto e persino in vaso sul terrazzo di casa.

rucola-foto

La rucola, chiamata anche ruchetta, dal sapore amarognolo leggermente piccante era apprezzata già all’epoca romana per le sue benefiche proprietà digestive, depurative e disintossicanti. Anticamente si assumevano i decotti di rucola per aumentare l’appetito sessuale e per curare l’impotenza.

Rucola-raccolta

Oggi, il consumo di questa preziosa erba aromatica, ricca di acido folico, vitamina C, sali minerali (calcio e magnesio), viene consigliato alle donne in gravidanza, a chi soffre di osteoporosi e d’insonnia e anche nei casi di inappetenza.

Rucola

La raccolta delle foglie va fatta preferibilmente nelle prime ore del mattino.

Galleria foto ricette con rucola

 



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