Liquore di uva fragola


Liquore di uva fragola

Sommario

Un liquore aromatico a base di uva fragola o uva americana, che ricorda il liquore di fragole o fragolino, un' antica ricetta della nonna che va assolutamente provata : ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
3 minuti
Quantità:
1 litro

Ingredienti Ricetta

  • Uva fragola nera 500 g
  • Alcol a 90- 95° 1/2 litro
  • Zucchero semolato 400 g
  • Acqua 400 ml
  • Chiodi di garofano 3
  • Cannella 1/2 stecca

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 5 cl
  • Calorie 150

liquore di uva fragola-ingredienti


Preparazione del liquore di uva fragola o fragolino nero

Per prima cosa, sterilizzate i contenitori che serviranno per la macerazione e la conservazione del liquore e fateli asciugare capovolti.

Lavate i grappoli di uva fragola in abbondante acqua fredda.

Poi asportate gli acini dell’uva dai raspi, eliminate quelli molli e quelli danneggiati o ammuffiti.

uva fragola-pulizia

Mettete tutti gli acini in un colino e lavateli ancora una volta sotto il getto dell’acqua corrente.

uva-lavaggio

Fate sgocciolare gli acini bene bene, poi metteteli sparsi su un canovaccio pulito.

Tamponateli con un canovaccio morbido o con carta assorbente da cucina.

uva-acini

Prendete un barattolo ben lavato e sterilizzato, quindi mettete gli acini di uva e schiacciateli con i rebbi della forchetta.

uva-barattolo

Aggiungetevi la metà dello zucchero, i chiodi di garofano, la stecca di cannella spezzettata e infine l’alcol etilico puro.

liquore-uva-fragola-preparazione

Tappate, agitate ben bene e lasciate macerare il tutto per 1 mese, in un luogo buio. Di tanto in tanto ricordatevi di agitare un po’ il barattolo anche capovolgendolo.

sciroppo

Trascorso il tempo di macerazione, preparate lo sciroppo:

prendete una pentola, versatevi l’a qua, aggiungete  la rimanente parte di zucchero e qualche fettina di scorza di limone non trattato (senza la parte bianca).

Mescolate ben bene il tutto e mettete sul fuoco per far sciogliere tutto lo zucchero.

Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Intanto,  filtrate il macerato alcolico di uva fragola, utilizzando un imbuto, un setaccio a rete fitta, un filtro o una garza sterile.

Schiacciate gli acini di uva con i rebbi della forchetta e lasciate che il succo goccioli nel contenitore.

liquore-uva-fragola-filtrazione

A questo punto, versate il macerato alcolico filtrato nello sciroppo  che avete preparato.

Mescolate per amalgamare gli ingredienti e poi per purificare bene il liquore filtratelo come prima utilizzando però una garza pulita.

liquore-uva-fragola-imbottigliamento

Imbottigliate il liquore di uva fragola in bottiglie sterilizzate e con tappo ermetico.

Tappate e lasciate riposare per almeno 10 giorni, in un luogo fresco e buio, prima di consumarlo.

Allo stesso modo potete preparare il fragolino o liquore di fragole di bosco.

Consigli

Per conferire al liquore un un sapore più deciso potete  sostituire la cannella e i chiodi di garofano con il cardamomo e semi di finocchietto selvatico. Se invece non amate il gusto speziato potete anche preparare  il liquore di fragola solo con lo sciroppo di zucchero senza l’aggiunta delle spezie.

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Vite-uva-raccolta

Curiosità sull’uva gragola

L’uva fragola è una varietà di uva da tavola e da vino derivata da Vitis labrusca una pianta di origine nordamericana, introdotta in Europa all’inizio dell’800 come portainnesto per salvaguardare le viti  europee attaccate dalla fillossera (la Vite labrusca non è sensibile al parassita). In Italia fece il suo ingresso nelle viticolture e sulla nostra tavola nel 1825.

L’uva fragola si chiama in questo modo perché il suo profumo ricorda quello delle fragole.

Galleria foto liquore di uva fragola

LauraB
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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Commenti: Vedi tutto

  • Nicola - - Rispondi

    Ciao, grazie per la ricetta, non hai scritto quando aggiungere l’alcol però …

    • LauraB - - Rispondi

      Per preparare il liquore di uva fragola, aggiungi l’alcol subito dopo aver invasato gli acini di uva, i 2oo g di zucchero, la cannella e i chiodi di garofano.

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