Liquore di mele cotogne

Preparazione del liquore di mele cotogne

Per preparare questo aromatico e delizioso liquore occorrono del cotogno o mele cotogne non trattate, mature al punto giusto e prive di ammaccature.

Per prima cosa sterilizzate un barattolo con chiusura ermetica e fatelo asciugare capovolto su carta assorbente da cucina.

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Lavate le mele sotto il getto dell’acqua fredda; asciugatele con un canovaccio pulito e poi sbucciatele.

Mettete le bucce di mele nel barattolo.

Aggiungete la grappa, il brandy e l’alcool.

Tappate, scuotete il barattolo, mettetelo in un luogo a vista e lasciate macerare per 20 giorni.

Ricordatevi di agitare il macerato ogni 2 – 3 giorni.

Trascorso il tempo di macerazione, preparate lo sciroppo facendo bollire per alcuni minuti lo zucchero con l’acqua e lasciate raffreddare

Versate lo sciroppo nel macerato, mescolate con un cucchiaio di legno. Tappate, agitate e lasciate riposare ancora per 7 giorni.

Trascorso il tempo indicato, filtrate il liquore di mele cotogne utilizzando un colino a maglia stretta e se necessario, filtratelo una seconda volta.

Imbottigliate il liquore in piccole bottiglie, precedentemente sterilizzate.

Tappatele, attaccate l’etichetta con la data e il nome del liquore e conservatele in un luogo fresco e buio.

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Dopo 6 mesi dall’imbottigliamento il liquore di mele cotogne è pronto per essere servito come digestivo a fine pasto o per accompagnare il dessert.

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Con le mele cotogne potete preparare anche la cotognata e con le pere cotogne una deliziosa marmellata dal sapore delicato.

Questo frutto forse un po’ troppo dimenticato oggigiorno, ha notevoli proprietà benefiche.

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