Liquore di Genziana: la ricetta per il digestivo di montagna
Il liquore di genziana è un ottimo digestivo casalingo. Si tratta di un liquore insolito, diverso dagli altri digestivi comuni che si preparano con erbe tradizionali. Si prepara in pochi e semplici passaggi e si può conservare a lungo per godere del buono di questa radice dalle tante proprietà benefiche. Qui di seguito vi daremo una serie di consigli e suggerimenti per preparalo in casa secondo un’antica ricetta. Vediamo come preparare questo delizioso e profumato Liquore di Genziana nella nostra ricetta passo passo.
Procedimento del Liquore di Genziana
- Per prima cosa acquistare in erboristeria la radice o meglio il rizoma essiccato della genziana maggiore o meglio della Gentiana lutea, una pianta erbacea dalle molteplici proprietà benefiche facile da coltivare anche in vaso e diffusa allo stato spontaneo in quasi tutte le regioni italiane soprattutto in Abruzzo, ma che è vietato raccogliere.
- Si tratta di una radice che come lo zenzero pur avendo un sapore amarognolo, è apprezzata per le sue proprietà digestive conferitele dalla genziopicrina, contenuta, come nelle altre specie di Genzianacee, appunto nelle radici. Le radici di questa pianta quando vengono messe in infusione rilasciano i loro principi attivi. Sterilizzate in acqua bollente un barattolo a chiusura ermetica e lasciatelo asciugare capovolto su un canovaccio pulito.Leggi anche Genziana coltivazione
- Versate il vino bianco nel barattolo, aggiungete la radice di genziana meglio se sminuzzata. Tappate il barattolo, agitatelo per un po’ e poi mettetelo in un luogo fresco ma a vista e lasciate macerare per 40 giorni. Periodicamente agitate il contenitore contenente l’infuso. Trascorso il tempo di macerazione indicato, filtrate l’infuso di genziana e vino utilizzando un colino a rete fitta e carta da filtro.
- Unite lo zucchero e mescolate fino a quando non sarà sciolto. Infine aggiungete l’alcool e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Imbottigliate il liquore di genziana, tappate la bottiglia, etichettatela, e fatela riposare qualche giorno prima di consumarlo come amaro, in modo che i sapori si uniscano perfettamente.
Liquore di Genziana: usi e curiosità
Il liquore di genziana ha molte proprietà tipiche della pianta, infatti non è solo un digestivo da gustare a fine pasto ma è anche un ottimo regolatore della funzionalità epatica se assunto a dosi moderate.La radice di genziana possiede notevoli proprietà digestive, tonificanti e diuretiche. Molto utilizzata in fitoterapia è consigliata per rinforzare il sistema immunitario, curare stati febbrili, tosse e raffreddore. La sua assunzione, sotto forma di estratto, si rivela un ottimo digestivo se utilizzata come decotto o infuso.
Liquore di Genziana: conservazione
Il liquore di Genziana è un digestivo che si può conservare per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore dirette.