Torta semifreddo di melone


Torta semifreddo di melone

Sommario

La torta semifreddo al melone giallo è una sorta di mousse dal sapore delicato di frutta da gustare nelle calde giornate estive; crema di yogurt, polpa di melone e panna su una base di pistacchi e biscotti: ricetta, ingredienti, dosi, preparazione, calorie e foto.

Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di cottura:
2 minuti
Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

  • Biscotti secchi 250 g
  • Pistacchi tostati 200 g
  • Burro 80 g
  • Fogli di gelatina 3
  • Latte 1/2 bicchierino
  • Zucchero 120 g
  • Yogurt greco 250 ml
  • Panna zuccherata 350 g

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 230

semifreddo-torta-melone giallo



Preparazione torta semifreddo al melone giallo

Si tratta di un dolce semifreddo da gustare nelle calde giornate estive preparato con il melone giallo varietà Cantalupo ideale per la sua polpa colorata e succosa, pistacchi tostati, panna, fogli di gelatina e yogurt greco.

torta-melone-ingredienti

Preparazione della base

Per realizzare questa delizioso dolce cremoso occorre una base composta da um mix tritato di pistacchi tostati e biscotti secchi (savoiardi, pavesini o altri).

gelatina-ammollo

Per prima cosa mettete in un po’ di acqua tiepida i fogli di gelatina e lasciateli in ammollo per 10 minuti.

pistacchi-sbollentati

Mettete un po’ di acqua in un pentolino, portatela a bollore, versatevi i pistacchi (o le mandorle) e fateli sbollentare per 2 minuti.

pistacchi-scottati

Scolate i pistacchi, strofinateli con un canovaccio pulito per spellarli a vivo, asciugateli e lasciateli raffreddare.

pistacchi-sbollentati-spellati

Trasferite i pistacchi nel frullatore, aggiungete un cucchiaio di zucchero e frullateli grossolanamente.

pistacchi-biscotti-frullato

Frullate anche i biscotti con un po’ di burro  fino ad ottenere un composto granuloso e poi unitelo al trito di pistacchi e mescolate per amalgamare il tutto.

Foderate con il composto il fondo di una tortiera con apertura laterale e mettetela in frigo. In alternativa potete utilizzare anche una tortiera da forno ma in questo caso dovete rivestirla con carta da forno.

tortiera-foderata

Preparazione della crema di melone giallo

Pulite il melone, tagliatelo a metà e con un cucchiaio asportate i semi e i filamenti.

melone-semi

Affettate il melone, eliminate la scorza, riducete le fette a pezzi grossolani.

melone-cubetti

Mettete i cubetti di melone.

melone-yogurt-zuccheroAggiungete 2 cucchiai di zucchero e lo yogurt greco e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e cremosa. Se resta qualche pezzetto di melone lasciatelo.

Versate il composto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente.

Preparazione della panna montata

Versate lo zucchero nella panna e montatela a neve soda e ferma e mettetela nel frigo.

crema-panna

Mettete un po’ di latte in un pentolino e fatelo riscaldare.

Strizzate la gelatina. Versatela nel latte bollente, mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta poi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

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Preparazione crema melone

Versate la gelatina nella crema melone e mescolate.

A questo punto togliete la panna dal frigo ed aggiungetela alla crema di melone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con movimenti leggeri e delicati.

crema-melone-panna

Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati versate la mousse sulla base della torta precedentemente preparata.

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Livellate la crema di melone con una spatola e con un leggero scuotimento della tortiera.

Mettete la torta a raffreddare in frigorifero per almeno 4-5 ore prima di servire. Per farla rassodare più velocemente potete metterla, se avete spazio, nel congelatore.

Nel frattempo preparate il decoro.

melone-Cantalupo-fette

Affettate un altro melone o quello che vi è avanzato a fette sottilissime e sbucciatele.

Prima di servire in tavola estraete la torta dal frigo o dal congelatore. Trasferitela su un vassoio da portata.

torta-melone-giallo
Decorate i bordi della torta con le fettine di melone.

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Disponete anche sulla superficie della torta delle fettine di melone con al centro delle listarelle  di melone affettate con il pelapatate (devono essere sottilissime).

torta-melone-semifreddo

La torta fredda al melone è pronta per essere servita a fette.

Consiglio e suggerimenti

La torta fredda al melone è un un dolce al cucchiaio leggero, delicato e colorato, ideale da gustare nelle calde giornate estive.

Per la ricchezza di betacarotene aiuta anche  favorire ed a prolungare l’abbronzatura.

Se volete gustare questo goloso e fresco semifreddo anche in altri periodi in cui il melone giallo non è reperibile potete preparare un frullato di sola polpa e congelarla oppure preparare delle torte  in piccoli stampi e conservarle sempre nel congelatore.

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