Torta di ricotta al caffè


Torta di ricotta al caffè


Abbiamo visto insieme diverse ricette di dolci a base di ricotta (torta di ricotta e banane, torta al cioccolato con ripieno di ricotta, torta alla ricotta…), oggi vi proponiamo la torta caffè e ricotta, un dolce al cucchiaio facile da preparare che stupirà i vostri ospiti.

Ingredienti:

  • 300 gr. di ricotta
  • 20 gr. di caffè solubile
  • una tazzina di caffè ristretto
  • 120 gr. di farina tipo 00
  • 60 gr. di fecola di patate
  • 130 gr. di zucchero
  • 60 gr. di zucchero a velo
  • 50 gr. di burro ammorbidito
  • 5 uova
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • un pizzico di sale
  • latte

Preparazione:

In un recipiente mettere la farina, la fecola e il lievito setacciati. In una ciotola a parte montare le uova con uno sbattitore elettrico finché non diventano spumose, poi aggiungere lo zucchero, il caffè solubile e il sale.


Leggi anche: Torta al caffè con crema ganache

Torta di ricotta al caffè

Amalgamare bene il tutto e unire al composto di uova il burro, sempre senza smettere di montare e, un po’ alla volta, le farine setacciate in precedenza. Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per circa mezz’ora (è consigliabile effettuare la prova dello stecchino). Quando la torta è ben cotta, sfornarla e lasciarla intiepidire.

Nel frattempo preparare la crema alla ricotta per la farcitura: in una ciotola setacciare la ricotta e unire lo zucchero a velo. Mescolare i due ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e cremosa, poi unire il caffè ristretto ben freddo e amalgamare ancora. Accomodare la torta su un piatto da portata, tagliarla a metà in senso orizzontale e inumidire la parte inferiore con una bagna a base di caffè e latte.

Farcire con la crema di ricotta, riposizionare la parte superiore del dolce e mettere in frigo per almeno un’ora. Trascorso il tempo indicato, spolverizzare il dolce con lo zucchero a velo e gustare.

Paolano

Commenti: Vedi tutto