Torta di nocciole tostate

Una torta di nocciole dal sapore prelibato preparato con le nocciole tostate e Amaretto di Saronno o Amaretto casalingo.

Ingredienti:

• 200 gr. di nocciole tostate
• 200 g di farina
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 bustina di lievito pan degli angeli
• marmellata di pesche
• 1/2 bicchierino di amaretto di Saronno

Preparazione
La sera prima sgusciate le nocciole e fatele tostare nel forno a temperatura bassa. Il giorno dopo eliminate la pellicina  dalle nocciole sfregandole fra le dita e soffiateci sopra, poi tritatele finemente con il frullatore.

Sbattete, in una terrina, le uova con lo zucchero, poi aggiungete la farina, il burro ammorbidito (temperatura ambiente), le nocciole tritate, l’olio, il lievito e infine l’Amaretto di Saronno. Mescolate fino ad ottenere un composto denso e  Imburrate ed infarinate leggermente una teglia da forno, coprite il fondo con un leggereo strato di marmellata di pesche, versatevi il composto e livellatelo.

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Mettete la torta in forno preriscaldato a 180°e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare la torta di nocciole a temperatura ambiente e poi trasferitela al contrario su un bel piatto di portata, spolverizzate con zucchero a velo.