Torta di castagne e cioccolato

Soffice, golosa e profumata la Torta di castagne e cioccolato è il fine pranzo perfetto per le giornate più fredde! Adatta per colazione o merenda può essere abbinata ad una ottima cioccolata calda aromatizzata alla cannella o perfetta per il tea time tra amici, al riparo dal freddo magari gustata davanti ad un caldo caminetto! Vediamo come preparare questa deliziosa Torta di castagne e cioccolato nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Torta di castagne e cioccolato

1. Prima di iniziare la preparazione di questo ottimo dolce suggeriamo di scegliere delle castagne di ottima qualità. Selezionate la materia prima con cura e scartate le castagne che presentino la buccia forata o sono molli al tatto.
   
2. Adagiate le castagne selezionate in una ciotola ricolma d’acqua fredda per verificare se alcune sono da eliminare o meno.
3. In una pentola capiente versate abbondante acqua, salatela con sale grosso e tuffatevi le castagne. Lasciate cuocere per circa 35 minuti fin quando, infilzando la punta di un coltello nella polpa, non risulta morbida e la lama affonda senza difficoltà.
   
4. Scolate le castagne e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
   
5. Con l’aiuto di un coltellino ripulite le castagne dalla buccia e ricavatene solo la polpa.
   
6. Foderate una teglia con carta da forno e adagiate le castagne sistemandole su tutta la superficie. Cuocete la polpa delle castagne in forno ventilato per 20 minuti a 160° per farle asciugare e poi ridurle in farina.
   
7. Una volta asciugate, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Le castagne non dovranno cuocere, ma solo risultare dorate in superficie ed assorbire tutti i residui di acqua di cottura.
   
8. Una volta che le castagne saranno ben fredde passatele in un mixer con lame e riducetele in farina. Mettete da parte una manciata di castagne che serviranno per preparare la base aromatica della torta.
   
9. Setacciate con cura fino ad ottenere un composto dalla grana fine, per aiutarvi in questa operazione, aggiungete un cucchiaio di farina 00 e continuate a mixare.
10. Con l’aggiunta della farina tradizionale il composto sta raggiungendo la consistenza desiderata.
    
11. Una volta ottenuta la farina base potete procedere alla preparazione del dolce. Inserite nel mixer la manciata di castagne che avrete tenuto da parte per preparare la base aromatica.
12. Unite le castagne, la vaniglia, l’olio di semi e iniziate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e densa e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.
13. Nel frattempo preparate le ciotole per realizzare la base della torta: separate gli albumi dai tuorli e a questi ultimi aggiungete lo zucchero semolato.
14. Montate gli albumi a neve ferma e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
    
15. Montate a crema i tuorli con lo zucchero e una volta che saranno gonfi e spumosi unite la crema di castagne ottenuta e continuate a mescolare con le fruste elettriche.
16. In un’altra ciotola unite la farina di castagne ottenuta a casa, il lievito vanigliato e la farina 00.
    
17. Dopo aver mixato le farine bianche unite il cacao amaro setacciato e mescolate con cura fino a raggiungere un composto omogeneo ed uniforme.
18. Unite man mano la farina al cacao ottenuta al composto di uova e mescolate con le fruste elettriche alla minima velocità.
19. Ultimate la preparazione aggiungendo gli albumi montati a neve ferma.
    
20. Suggeriamo di unire gli albumi a mano con l’aiuto di una spatola, con movimento dal basso verso l’altro per evitare di smontarli.
21. Il composto ottenuto sarà gonfio e spumoso ed è pronto per essere infornato.
    
22. Tagliate grossolanamente del cioccolato fondente.
    
23. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella e adagiatevi l’impasto, ricoprite la superficie con il cioccolato fondente in pezzi e cuocete in forno statico a 160° per 35/40 minuti.
    
24. Sfornate, lasciate raffreddare e servite accompagnato da un buon tè o una deliziosa cioccolata calda, magari arricchita da una nota di cannella per un abbinamento gustoso e audace!

Torta di castagne e cioccolato foto e immagini

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