Torta di castagne e cioccolato

Torta di castagne e cioccolato

Sommario

Gustosa e profumata la Torta di castagne e cioccolato è un classico autunnale! Ancora più golosa e arricchita da morbide gocce di cioccolato è l'ideale per una ricca colazione o una deliziosa merenda in compagnia.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
30 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Castagne 350 gr
  • Farina di castagne 180 gr
  • Farina 00 100 gr
  • Uova 4
  • Zucchero 90 gr
  • Lievito vanigliato per dolci 1 bustina
  • Vaniglia 1 bustina o 1/2 baccello
  • Olio di semi 90 gr
  • Cacao amaro 40 gr
  • Cioccolato fondente 80 gr

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 378 kcal

Soffice, golosa e profumata la Torta di castagne e cioccolato è il fine pranzo perfetto per le giornate più fredde! Adatta per colazione o merenda può essere abbinata ad una ottima cioccolata calda aromatizzata alla cannella o perfetta per il tea time tra amici, al riparo dal freddo magari gustata davanti ad un caldo caminetto! Vediamo come preparare questa deliziosa Torta di castagne e cioccolato nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento della Torta di castagne e cioccolato

  1. Prima di iniziare la preparazione di questo ottimo dolce suggeriamo di scegliere delle castagne di ottima qualità. Selezionate la materia prima con cura e scartate le castagne che presentino la buccia forata o sono molli al tatto.
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  2. Adagiate le castagne selezionate in una ciotola ricolma d’acqua fredda per verificare se alcune sono da eliminare o meno.20201113_112137
  3. In una pentola capiente versate abbondante acqua, salatela con sale grosso e tuffatevi le castagne. Lasciate cuocere per circa 35 minuti fin quando, infilzando la punta di un coltello nella polpa, non risulta morbida e la lama affonda senza difficoltà.
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  4. Scolate le castagne e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
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  5. Con l’aiuto di un coltellino ripulite le castagne dalla buccia e ricavatene solo la polpa.
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  6. Foderate una teglia con carta da forno e adagiate le castagne sistemandole su tutta la superficie. Cuocete la polpa delle castagne in forno ventilato per 20 minuti a 160° per farle asciugare e poi ridurle in farina.
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  7. Una volta asciugate, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Le castagne non dovranno cuocere, ma solo risultare dorate in superficie ed assorbire tutti i residui di acqua di cottura.
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  8. Una volta che le castagne saranno ben fredde passatele in un mixer con lame e riducetele in farina. Mettete da parte una manciata di castagne che serviranno per preparare la base aromatica della torta.
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  9. Setacciate con cura fino ad ottenere un composto dalla grana fine, per aiutarvi in questa operazione, aggiungete un cucchiaio di farina 00 e continuate a mixare.20201113_190459
  10. Con l’aggiunta della farina tradizionale il composto sta raggiungendo la consistenza desiderata.
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  11. Una volta ottenuta la farina base potete procedere alla preparazione del dolce. Inserite nel mixer la manciata di castagne che avrete tenuto da parte per preparare la base aromatica. 20201113_191413
  12. Unite le castagne, la vaniglia, l’olio di semi e iniziate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e densa e tenete da parte fino al momento dell’utilizzo.20201113_191810
  13. Nel frattempo preparate le ciotole per realizzare la base della torta: separate gli albumi dai tuorli e a questi ultimi aggiungete lo zucchero semolato.20201113_192346
  14. Montate gli albumi a neve ferma e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
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  15. Montate a crema i tuorli con lo zucchero e una volta che saranno gonfi e spumosi unite la crema di castagne ottenuta e continuate a mescolare con le fruste elettriche.20201113_192811
  16. In un’altra ciotola unite la farina di castagne ottenuta a casa, il lievito vanigliato e la farina 00.
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  17. Dopo aver mixato le farine bianche unite il cacao amaro setacciato e mescolate con cura fino a raggiungere un composto omogeneo ed uniforme.20201113_193040
  18. Unite man mano la farina al cacao ottenuta al composto di uova e mescolate con le fruste elettriche alla minima velocità.20201113_193225
  19. Ultimate la preparazione aggiungendo gli albumi montati a neve ferma.
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  20. Suggeriamo di unire gli albumi a mano con l’aiuto di una spatola, con movimento dal basso verso l’altro per evitare di smontarli.20201113_193456
  21. Il composto ottenuto sarà gonfio e spumoso ed è pronto per essere infornato.
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  22. Tagliate grossolanamente del cioccolato fondente.
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  23. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella e adagiatevi l’impasto, ricoprite la superficie con il cioccolato fondente in pezzi e cuocete in forno statico a 160° per 35/40 minuti.
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  24. Sfornate, lasciate raffreddare e servite accompagnato da un buon tè o una deliziosa cioccolata calda, magari arricchita da una nota di cannella per un abbinamento gustoso e audace!PSFix_20201113_210429

Torta di castagne e cioccolato foto e immagini


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Raffaella Gambardella
  • Laureata in Lingue Straniere per la Comunicazione Internazionale
  • Docente di Lingua Spagnola
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
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