Torta di carote e mandorle


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La morbida e delicata torta di carote e mandorle è un dolce salutare e ricco di vitamine. Perfetto per la colazione e la merenda, questo fantastico dolce è molto apprezzato dai grandi e anche dai bambini. Di questa torta esistono diverse varianti tra cui quella che non annovera le mandorle tra gli ingredienti, oppure quella che utilizza le mandorle solo per la decorazione e non per l’impasto.

Ingredienti:

  • 400 gr. di carote
  • 200 gr. di zucchero
  • 200 gr. di mandorle
  • 3 uova
  • 100 gr. di farina
  • 1 cucchiaino di lievito

Preparazione:

In un recipiente lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e omogenea. Se il preparato risulta essere troppo denso si può aggiungere un po’ di latte o della panna.

Torta di carote e mandorle

Tritare finemente le carote e le mandorle (lasciarne qualcuna per la decorazione della torta) e unirle al composto di uova insieme alla farina setacciata e al lievito.

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporarli al composto mescolando delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati. Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180° per circa 35 minuti.

Fare la prova di cottura con lo stecchino di legno, prima di sfornarla altrimenti farla cuocere ancora per qualche minuto. Quando la torta è pronta, lasciarla raffreddare prima di ricoprirla di zucchero a velo e gustarla. La torta di carote e mandorle può essere decorata in superficie con le mandorle.

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