Torta con crema al caffè e noci


Dolce Rosa la torta per tutti gli eventi

Il Dolce Rosa è il dolce delle occasioni liete: un compleanno, una nascita o anche una laurea. La preparazione di questa torta non è semplice né veloce da preparare, ma il risultato ottenuto farà brillare occhi e palato dei vostri ospiti e soprattutto della persona festeggiata.

Torta con crema al caffè e noci


Ingredienti per la torta di base:

  • 4 uova
  • 125 gr. di zucchero fine
  • 100 gr. di farina
  • 120 gr. di burro
  • 100 gr. di cioccolato fondente grattugiato
  • 2 pizzichi di lievito in polvere

Ingredienti per la crema al caffè:

  • 120 gr. di burro fresco
  • 150 gr. di zucchero fine
  • 2 rossi d’uovo
  • 1 tazzina di caffè fortissimo
  • 6 grosse noci tritate finemente

Ingredienti per la ghiaccia:

  • 125 gr. di zucchero a velo
  • 1 chiara d’uovo
  • succo di limone
  • qualche goccia di colorante rosa

Per la decorazione:

  • frutta e violette candite
  • confetti d’argento

Preparazione:

La torta di base si prepara il giorno prima. Mescolare in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il cioccolato grattugiato e il lievito in polvere. Unire poi il burro sciolto a bagnomaria insieme ai rossi d’uovo. Lavorare bene l’impasto ottenuto fino a renderlo omogeneo e cremoso, poi incorporarvi gli albumi montati a neve. Imburrare uno stampo liscio, versarvi il composto che deve riempirlo solo per ¾. Coprire con un foglio di carta oleata imburrata e cuocere in forno a temperatura media per circa 1 ora. Lasciare raffreddare il dolce e poi sfornarlo.

Il giorno dopo potete preparare la crema di caffè nel seguente modo: in una terrina lavorare il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo soffice e cremoso. Sempre mescolando unirvi poco per volta lo zucchero, poi un rosso d’uovo per volta. Quando la crema risulterà perfettamente liscia e vellutata, versarvi molto lentamente e senza smettere di rimestarla, il caffè fortissimo e caldissimo.

Dividere la torta preparata il giorno precedente in tre parti tagliandole orizzontalmente. Posare sopra un piatto da portata il primo tondo di torta che fungerà da base, spalmarlo con la metà della crema al caffè e cospargerlo di noci finemente tritate. Ricoprire con la seconda parte della torta, spalmare anche questa di crema e cospargerla di noci tritate. Infine posare il terzo tondo.

Preparare a parte la ghiaccia nel modo consueto con gli ingredienti elencati. Si può usare anche il fondant profumandolo di limone e colorandolo di rosa. oppure intonacarlo di ghiaccia e decorarlo a piacere.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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