Torta al limone con meringa


Torta al limone con meringa


Oggi vi proponiamo la ricetta della deliziosa torta al limone, composta da una base simile alla pasta frolla, una profumata crema al limone e ricoperta da una dolcissima meringa.

Ingredienti per la base:

  • 250 gr. di farina
  • 125 gr. di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di acqua fredda

Ingredienti per la crema:

  • 2 dl. succo di limone
  • 1/2; limone grattugiato
  • 250 gr. di zucchero
  • 30 gr. di maizena
  • 30 gr. di farina
  • 3 dl. acqua fredda
  • 50 gr. di burro
  • 6 tuorli d’uovo

Ingredienti per la meringa:

300 gr. di zucchero
6 bianchi d’uovo

Preparazione:

Preparare la base: in un recipiente mischiare la farina, lo zucchero e il burro, amalgamarli bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unire a filino l’acqua e i tuorli uno alla vota. Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo, poi avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per un paio d’ore.


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Torta al limone con meringa

Trascorso il tempo indicato, stendere la pasta, adagiarla su una teglia rotonda infarinata e imburrata e bucherellare il fondo con i lembi di una forchetta. Cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti e poi farla raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema: in una pentola versare la maizena, lo zucchero la farina, il succo di limone e la buccia grattugiata, e scaldare il tutto a fuoco molto dolce. Unire l’acqua a filino mescolando sempre e quando la crema si sarà addensata, togliere la pentola dal fuoco, quindi unire il burro e i tuorli d’uovo. Riporre sul fuoco e mescolare per un paio di minuti. Lasciar raffreddare la crema poi versarla sulla base della torta livellandola.

Procedere dunque con la preparazione della meringa: lavorare i bianchi d’uovo con lo zucchero e montarli.

Torta al limone con meringa

Stendere la meringa sulla crema rivestendo anche i bordi della torta. Infornare il dolce a 180° per 4-5 minuti e sfornare quando la meringa inizia a colorarsi.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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