Torta al caffè con crema ganache


Torta al caffè con crema ganache


Se state cercando la ricetta di una torta al caffè facile e veloce da preparare (torta di ricotta al caffè e torta al caffè con fecola di patate) ma che allo stesso tempo sia abbastanza golosa, allora provate la torta al caffè ricoperta con la squisita crema ganache nota anche come “crema parigina”.

Ingredienti per la torta:

  • 2 tazzine di caffè ristretto non zuccherato
  • 350 gr. di farina
  • 120 gr. di burro
  • 200 gr. di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 3 uova
  • un pizzico di sale

Ingredienti per la ganache:

  • 220 gr. di cioccolato fondente
  • 220 gr. di panna fresca

Preparazione:

In un pentolino sciogliere il burro a fiamma dolce e lasciarlo raffreddare. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero fino ad avere come risultato un composto spumoso, poi aggiungere il burro, il caffè, il pizzico di sale, la farina e il lievito setacciati.


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Torta al caffè con crema ganache

Amalgamare bene il tutto e accomodare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (diametro 18-20). Infornare il dolce a 180° per circa 40-50 minuti (fare la prova dello stecchino). Sfornare la torta e farla riposare per qualche minuto, quindi sformarla.

Preparare intanto la crema ganache: versare la panna in un pentolino e toglierla dal fornello al primo accenno di bollore, aggiungere subito il cioccolato a pezzettini e mescolare fino ad ottenere una crema densa.

Lasciar intiepidire la crema ganache prima di rivestire con essa la torta al caffè. Volendo, spolverare la torta di zucchero a velo.

Paolano

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