Struffoli al forno ricetta

Autore:
Laura Bennet
  • Docente sc. biologiche
Struffoli al forno ricetta

Sommario

La ricetta originale degli struffoli, dolci tipici del Natale, prevede il processo di frittura. La ricetta che presentiamo ora è una versione light che prevede la cottura degli struffoli in forno.

Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
8

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Ingredienti Ricetta

  • Farina 400 gr
  • Uova 4
  • Zucchero 4 cucchiaini
  • Olio 8 cucchiaini
  • Grappa 4 cucchiaini
  • Lievito vanigliato 1 bustina
  • Miele 300 gr
  • Corallini decorativi q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 380 kcal

Gli Struffoli al forno come quelli fritti, sono dolci di Natale di antica tradizione. Le nonne li preparavano per i nipotini e per i propri cari che non potevano mangiare fritture in genere. Sembra che l’idea di cuocerli al forno sia nata all’interno dei vecchi conventi.

Le suore, nel preparare il pane nel forno a legna, durante il periodo di Natale pensarono bene di provare anche questo antico metodo di cottura e di abbinarli anche con le famose zeppole al miele entrambi tipici dolci natalizi che simboleggiano la dolcezza.

Gli struffoli al forno sono più facili da digerire, non sono unti, la preparazione richiede meno tempo e sono anche meno calorici (meno di 400 calorie contro 460-470 calorie degli struffoli fritti).

Procedimento degli Struffoli al forno

  1. Dopo aver messo a portata di mano tutti gli ingredienti richiesti dalla ricetta degli struffoli procedete con la preparazione. Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro o dentro una terrina abbastanza capiente che consente di impastare il tutto agevolmente. Unire le uova, lo zucchero, l’olio, la grappa (mandarinetto o strega) e il lievito. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea, liscia e che si stacca facilmente dalle mani. Si consiglia di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per favorire una migliore lavorazione dell’impasto, evitando di scaldare troppo il burro durante il processo di lavorazione a mano.
    Photo by nataliaaggiato – Pixabay

  2. Avvolgere la pasta con carta pellicola e lasciare riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato riprendere la pasta, stenderla a cilindretti sottilissimi e ricavarne tocchetti di 1 cm, un po’ come si fa per gli gnocchi. Lasciare riposare i cilindretti sul piano da lavoro per 15-20 minuti. Potete variare la dimensione degli struffoli come gradite e come suggerisce la tradizione della vostra terra. Si possono fare piccoli o leggermente più grandi, senza dimenticare che data l’aggiunta di un pizzico di lievito ciascun cubetto lieviterà durante cottura in forno, allo stesso modo se decidete di servirli fritti.
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  3. Mettere gli struffoli nel forno, a 180° gradi, foderato con carta forno e farli cuocere per circa 10 minuti o fino quando non diventano gonfi e dorati. Girarli spesso in modo da farli dorare omogeneamente. Versare in una padella antiaderente, il miele con 2 cucchiai di zucchero.
    Struffoli al forno ricetta
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  4. Fare sciogliere a fuoco dolce, poi unire gli struffoli e mescolarli delicatamente per qualche minuto (senza far bruciare il miele). Quando gli struffoli saranno lucidi per il miele inglobato, spegnere il fuoco. Disporre gli struffoli in un piatto da portata formando una piramide e decorare con i corallini colorati. Aggiungere qualche rametto di piante natalizie portafortuna, come ad esempio il pungitopo, e servite. Potete preparare gli struffoli al forno come quelli fritti anche qualche giorno prima perché si conservano belli croccanti nella loro glassa al miele. Se invece si vogliono preparare quelli originali, ecco la ricetta degli struffoli fritti. Gli struffoli sono un’ottima idea regalo durante le festività, colorano ed abbelliscono la tavola rendendola allegra e colorata con il tripudio di corallini a decorazione e il profumo inconfondibile del miele, delle spezie e degli agrumi.
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Struffoli al forno: foto e immagini