Spuma al cioccolato


Spuma al cioccolato e panna

L’irresistibile spuma al cioccolato è indicata alla fine di un pranzo o di una cena elegante. A differenza della classica ricetta a base di uova e burro, quella di oggi presenta tra gli ingredienti solo cioccolato, zucchero e panna. Di solito a Pasqua il cioccolato delle uova rimane per giorni o addirittura per settimane in frigo: un’idea sarebbe quella di utilizzarlo per preparare questa semplice e ghiotta ricetta.


Spuma al cioccolato

Ingredienti (per 6 persone):

  • 2 e ½ dl. d’acqua
  • 125 gr. di cioccolato fondente
  • 125 gr. di zucchero
  • 5 dl. di panna montata
  • 1 bustina di vaniglia in polvere

In una piccola casseruola versare 1 dl e ½ d’acqua, porla sul fuoco e quando l’acqua sarà caldissima buttarvi 125 gr. di cioccolato fondente spezzettato. Abbassare il fuoco a minimo e lasciare che il cioccolato si sciolga mescolandolo bene con un cucchiaio di legno. In un’altra casseruola versare 125 gr. di zucchero con 1 dl. d’acqua e tenerla sul fuoco finché lo zucchero sarà sciolto.

Unire lo sciroppo ottenuto al cioccolato fuso e mescolare con una frusta al fine di ottenere un composto omogeneo. Rimestare spesso fino a completo raffreddamento. Quando la preparazione sarà fredda sbatterla con la frusta poi incorporarvi delicatamente 5 dl. di panna montata profumata alla vaniglia.


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Versare il composto in un timballo d’argento e provvedere al congelamento nel modo consueto. Servire la spuma nel timballo. Se si preferisce presentarla in porzioni individuali porla in una o più vaschette da ghiaccio e fare congelare nel freezer per due ore e anche più. Al momento di servire distribuire la spuma nelle coppe e decorare ciascuna con due lingue di gatto o due sigari di wafer.

Se vi interessa preparare cioccolato fuso e vellulato  bella e pratica la macchina per il cioccolato.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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