Semifreddo al Tiramisù

Semifreddo al Tiramisù

Sommario

Il Tiramisù è il dolce più acclamato in tutto il mondo ed è davvero impossibile resistergli!

Tempo di preparazione:
20 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Tuorli 6
  • Zucchero semolato 120 gr
  • Mascarpone 500 gr
  • Panna 400 ml
  • Pan di Spagna 1 disco
  • Caffè q.b.
  • Crema di nocciole q.b.
  • Cioccolato fondente q.b.
  • Cacao amaro q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 385 kcal

E’ il dolce più amato in tutto il mondo ed è stato proposto in tante varianti, ma il suo gusto inconfondibile non cambia! Noi vi proponiamo il Tiramisù in una veste fresca e golosa con una crema morbida e soffice e una farcitura davvero unica! Vediamo come preparare questo irresistibile Semifreddo al Tiramisù nella nostra ricetta passo passo!

Procedimento del Semifreddo al Tiramisù

  1. In questa ricetta, come per altre creme che prevedono l’utilizzo delle uova crude, è fondamentale selezionare le materie prime e certificarne la loro provenienza. In particolare per le uova, che meriterebbero un discorso a parte, è buona norma verificare che siano certificate e di sicura provenienza. Meglio preferire il commercio a Km0, dove si è certi di conoscere gli allevamenti da dove provengono le materie prima acquistate. Nel caso delle uova, la faccenda si fa più delicata perchè si potrebbe andare incontro a problematiche serie se la loro conservazione non è stata perfetta. Dunque, suggeriamo di preferire sempre prodotti certificati e, se possibile, optare per il Km0 che garantisce freschezza e genuinità dei prodotti. In ogni caso, se non volete rischiare in nessun caso, per la preparazione di questa crema potete scegliere di pastorizzare le uova per un prodotto più sano e certamente più sicuro.
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  2. Per quanto riguarda lo zucchero suggeriamo di adoperare quello semolato e, se possibile, sceglierlo di una grana fine per una crema densa e liscia.20210208_102624
  3. In una ciotola ampia unire i tuorli con lo zucchero, munitevi di uno sbattitore elettrico, fondamentale per montare perfettamente le uova.20210208_102640
  4. Montate le uova alla massima velocità fin quando non diventeranno ben chiare e spumose.20210208_102741
  5. Una volta che le uova si saranno gonfiate e saranno diventate ben chiare, unite il mascarpone fresco e lavorate la crema con il frullino alla velocità minima.20210208_103246
  6. Sistemate la crema al mascarpone in frigorifero e nel frattempo montate la panna fresca con le fruste ben pulite. Suggeriamo di preferire la panna fresca a quella vegetale già zuccherata, se desiderate potete aggiungere un cucchiaio di zucchero al velo durante la lavorazione.20210208_103534
  7. La panna deve essere ben montata, soda e compatta visto che in questo semifreddo non sono previste gelatine né latte condensato.20210208_103903
  8. Unite la panna molto delicatamente al composto di uova e mascarpone e mescolate lentamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarla.20210208_103948
  9. Una volta che la panna sarà stata completamente inglobata, la vostra crema è pronta per essere utilizzata. Sistematela in frigorifero in attesa di essere utilizzata e nel frattempo dedicatevi alla base del semifreddo.
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  10. Munitevi di un anello in metallo per semifreddo e adagiatelo su di un vassoio. Sistematevi al centro uno strato di Pan di Spagna e procedete alla farcitura.20210208_121826
  11. Preparate circa 3 tazze di caffè ristretto e aggiungetevi 2/3 cucchiai rasi di zucchero e lasciate sciogliere. A piacere potete aggiungere un liquore di vostro gradimento, come rhum o grappa.
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  12. Bagnate la superficie del Pan di Spagna con il caffè aiutandovi con un cucchiaio o un pennello alimentare.20210208_121930
  13. Sistematevi un primo strato di crema e livellate con il dorso di un cucchiaio.20210208_122213
  14. Adagiate al centro un disco di Pan di Spagna più piccolo e bagnatelo con altro caffè.20210208_122311
  15. Tagliate del cioccolato fondente in pezzi.
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  16. Farcite la superficie con il cioccolato fondente e procedete al secondo strato.20210208_122546
  17. Sigillate il semifreddo con la restante crema e livellate la superficie con una spatola. Lasciate rapprendere in frigorifero per 30 minuti e poi procedete alla decorazione.20210208_122714
  18. Decorate la superficie del semifreddo con l’aiuto di una siringa per dolci o una sac à poche.20210208_124032
  19. Scegliete il beccuccio che preferite e completate la decorazione.
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  20. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore e una volta pronto sfilate con cura l’anello di metallo e spolverizzate a piacere con cacao amaro.20210208_152653
  21. Il Semifreddo al Tiramisù è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà!20210208_152803

Semifreddo al Tiramisù foto e immagini


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Raffaella Gambardella
  • Laureata in Lingue Straniere per la Comunicazione Internazionale
  • Docente di Lingua Spagnola
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
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