Rotolo con marmellata di lamponi


Rotolo con marmellata di lamponi

Sommario

Tra i dolci arrotolati come il rotolo al cioccolato con Nutella, compare anche quello a base di frutta: il rotolo alla marmellata di lamponi. Questo fantastico dolce è composto da un morbido impasto aromatizzato al cocco e farcito con marmellata ai lamponi e frutta fresca. Perfetto per la bella stagione, il rotolo alla marmellata di lamponi è ideale per la prima colazione e anche per la merenda.

Tempo di preparazione:
1 ora
Tempo di cottura:
10 minuti
Quantità:
6

Ingredienti Ricetta

  • Farina Manitoba 100 g
  • Zucchero semolato 100 g
  • Burro 40 g
  • Farina di cocco 3 cucchiai
  • Uova 4
  • Sale 1 pizzico
  • Marmellata di lamponi 250 g
  • Lamponi freschi q.b

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 320

rotolo-dolce-lamponi


Preparazione del rotolo dolce con i lamponi

Per prima cosa preparare l’impasto nel seguente modo.

Sciogliere il burro a fuoco dolce.

burro

In un recipiente lavorare i quattro tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il burro fuso e la farina setacciata.

Rotolo alla marmellata di lamponi


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Mescolare e incorporare a pioggia anche il cocco.

Torta con albumi e mandorle

In un recipiente a parte montare gli albumi a neve ferma e ben soda aggiungendo un pizzico di sale e unirli delicatamente al composto di uova, mescolando dal basso verso l’alto.

impasto-torta-cocco-limone

Imburrare una teglia rettangolare.

teglia-carta-frono

Rivestirla di carta forno e versarvi il composto cercando di livellarlo con una spatola.

impasto

Infornare a 220° per circa 8 minuti, poi sfornare la base del rotolo e adagiarla su un foglio di pellicola trasparente (la carta forno deve rimanere in alto). Staccare la carta e arrotolare dolcemente la pasta con la pellicola, sigillarla con essa e lasciarla raffreddare.

Lamponi

Farcitura

Ora la pasta del rotolo può essere srotolata: farcirla con la marmellata di lamponi e con qualche lampone fresco.

lamponi

Avvolgere il rotolo su se stesso e porlo in frigorifero per circa un’ora prima di gustarlo.

Ottimo anche il rotolo al cioccolato con Nutella.

Galleria foto lamponi

LauraB

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