Ricetta della Angel Cake

Ricetta della Angel Cake

Sommario

Soffice come una nuvola la Angel Cake è un dolce morbido e spugnoso realizzato con soli albumi!

Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
50 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Albumi 8
  • Zucchero 250 gr
  • Essenza di vaniglia 1 bustina o 1/2 baccello
  • Cremor Tartaro 8 gr
  • Farina 00 160 gr

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 230 kcal

E’ una torta soffice e profumata, famosa negli Stati Uniti e diventata di successo anche in Occidente; la Angel Cake è un famoso dessert americano, così chiamato per la sua estrema sofficità e leggerezza, tenera al morso e molto profumata è perfetta da gustare nella sua semplicità o farcita con delicata crema pasticcera, panna montata o frutta fresca.

Grazie alla sua leggerezza è stata definita “il cibo degli angeli” ed era già famosa agli inizi dell’800. Cosa rende così particolare questo dolce è la lunga ed attenta lavorazione degli albumi, che devono essere montati con le fruste elettriche fino a diventare bianche, spumose e sode.

L’aggiunta di cremor tartaro consente agli albumi di mantenersi sodi e aiutare la lievitazione in cottura, zucchero e aromi servono a dare un tocco di dolcezza e il profumo inconfondibile che la caratterizza.

Una cottura lenta consentirà di ottenere un dolce morbidissimo e gustoso, dunque fate attenzione alla temperatura del forno e al tempo di cottura! Vediamo come preparare questa deliziosa Angel Cake nella nostra ricetta passo passo!


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Procedimento della Angel Cake

  1. Gli albumi sono la base di questa torta soffice e morbida e la loro lavorazione deve essere perfetta e attenta sin dall’inizio. In una ciotola capiente unite gli albumi e iniziate a montarli con le fruste elettriche. Vi raccomandiamo di controllare che tutti gli utensili siano ben puliti, ciotola e fruste, altrimenti gli albumi potrebbero rischiare di non montare perfettamente.20210314_214223
  2. Iniziate a montare gli albumi con le fruste elettriche e quando avranno raggiunto una consistenza schiumosa unite il cremor tartaro.
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  3. Una volta aggiunto il cremor tartaro continuate a mescolare con le fruste elettriche fin quando il composto non avrà raggiunto una consistenza soda e ferma.20210314_214329
  4. Aggiungete a pioggia lo zucchero semolato e, sempre continuando a lavorare il composto con le fruste elettriche, lasciate cadere tutto lo zucchero e inglobatelo completamente montando a velocità media.20210314_214532
  5. Dopo qualche minuto di lavorazione avrete ottenuto un composto bianco, soffice e sodo. E’ finalmente pronto per ospitare gli altri ingredienti che dovranno essere inglobati rigorosamente a mano e molto lentamente.20210314_214733
  6. Aggiungete la farina setacciata e gli aromi, lasciatela cadere a pioggia in più riprese e mescolate molto delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto di albumi.20210314_215000
  7. Mescolate molto lentamente e, sempre lavorando con la spatola, unite tutta la farina setacciata.20210314_215015
  8. Avrete così ottenuto un impasto bianco e soffice, morbido e spumoso pronto per essere infornato.20210314_215703
  9. Preparate uno stampo per ciambella, meglio ancora se avete in dotazione uno stampo per Chiffon Cake, e versate l’impasto senza imburrare né infarinare lo stampo.20210314_215824
  10. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio o una spatola e cuocete in forno statico a 160° per 50 minuti.20210314_215912
  11. Sfornate il dolce una volta che sarà ben dorato in superficie, spolverizzate con abbondante zucchero a velo vanigliato e gustate nella sua totale semplicità o arricchito con crema o frutta fresca!Angel Cake

Angel Cake foto e immagini

Raffaella Gambardella
  • Laureata in Lingue Straniere per la Comunicazione Internazionale
  • Docente di Lingua Spagnola
  • Autore specializzato in Ricette, Cucina, Fotografia
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