Profiteroles con crema al cioccolato bianco e ganache


Profiteroles con crema al cioccolato bianco e ganache

Sommario

Se amate i dolci al cucchiaio facili e veloci come i profiteroles, oltre alla ricetta dei profiteroles alla panna con cioccolato e dei profiteroles alle fragole vi segnaliamo anche quella dei profiteroles con crema al cioccolato bianco e ganache.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
20 minuti
Quantità:
4 persone

Ingredienti Ricetta

  • Bignè medi 12
  • Cioccolato bianco 100 gr.
  • Panna da montare 100 gr.
  • Cioccolato fondente 100 gr.
  • Sciroppo d'acero 25 gr.
  • Panna da montare 200 gr.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 g
  • Calorie 350
  • Grassi 20 g
  • Proteine 4,5 g

Profiteroles con crema al cioccolato bianco e ganache


Preparazione:

Preparare i bignè secondo la consueta ricetta (pasta choux) oppure utilizzare quelli già pronti. Passare alla crema al cioccolato bianco: in un pentolino riscaldare a bagnomaria la panna portandola lentamente a ebollizione e aggiungervi il cioccolato bianco spezzettato. Mescolare finché il cioccolato bianco non si sarà sciolto del tutto. Lasciar raffreddare la crema poi coprirla con la pellicola trasparente e conservarla in frigorifero.

Preparare la ganache al cioccolato: riscaldare a bagnomaria 100 gr. di panna insieme allo sciroppo d’acero, quindi unire il cioccolato fondente spezzettato e mescolare fino a quando questo non si sia sciolto. Versare la crema in una ciotola e montarla con il frullatore, poi aggiungervi i restanti 100 gr. di panna dopo un paio di minuti. Montare ancora e riporre la ganache in frigorifero per almeno 30 minuti.


Leggi anche: Crema ganache

Nel frattempo farcire i bigné con la crema al cioccolato bianco utilizzando una sac-à-poche. Riprendere la ganache e montarla ancora per un paio di minuti, quindi immergere i bigné farciti nella ganache di cioccolato, poi disporli a piramide su un piatto di portata. Guarnire a piacere con scaglie di cioccolato bianco o granella di nocciole e servire.

Ottimi anche i profiteroles alla fragola.

Paolano

Commenti: Vedi tutto