Profiteroles alla panna con cioccolato


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Se volete preparare in casa un ottimo dolce al cucchiaio facile e veloce, potete optare per i profiteroles.

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I bignè che compongono questo dolce possono essere farciti con gelato, crema chantilly, crema pasticcera o panna, inoltre sono anche utilizzati per guarnire la bellissima e raffinata torta Saint Honoré.

Oggi vi suggeriamo la ricetta dei profiteroles alla panna con golosa salsa al cioccolato, ma ora vediamo insieme gli ingredienti.

Ingredienti:

  • 100 gr. di bignè (se volete preparali in casa consultate la ricetta della pasta choux)
  • 200 gr. di cioccolato fondente
  • 120 gr. di zucchero
  • 500 ml. di panna da montare zuccherata
  • 80 ml. di latte
  • granella di nocciole tostate

Preparazione:

Preparare la copertura: in un pentolino scaldare 200 ml. di panna insieme al latte e allo zucchero. Quando quest’ultimo sarà completamente sciolto aggiungere il cioccolato a pezzi e farlo sciogliere a fuoco molto basso oppure a bagnomaria mescolando spesso (gli eventuali grumi scompariranno quando il composto si sarà raffreddato).

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Lasciar intiepidire la salsa, nel frattempo montare a neve soda la restante panna. Farcire i bignè con la panna usando il sac à poche, poi, con l’aiuto di due forchette, rotolateli nel cioccolato tiepido facendo in modo che si coprano interamente e sistemateli su un piatto da portata in un solo strato oppure a montagnetta.

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Versare sui bignè la restante salsa al cioccolato che nel frattempo si sarà raffreddata diventando di conseguenza più densa.

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Guarnire i profiteroles con dei fiocchetti di panna o con della granella di nocciole. Riporli almeno per un’ora in frigo prima di gustarli se si vuole ottenere una salsa più solida.

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Serviteli in tavola con ciuffetti di panna.

Paolano
  • Redattore specializzato in Casa e Giardinaggio
  • Scrittore e Blogger
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