Pizza di biscotti con crema pasticcera


Pizza di biscotti con crema pasticcera

Sommario

E' il dolce della nonna con il suo profumo inconfondibile della semplicità e che veniva portato in tavola nelle classiche domeniche degli '60. La Pizza di biscotti con crema pasticcera è un dolce semplice da realizzare e perfetto per un fine pasto o una merenda.

Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
4 minuti
Quantità:
4

Ingredienti Ricetta

  • Latte fresco 400 ml
  • Panna fresca 100 ml
  • Tuorli d'uovo freschissimi 5
  • Farina 00 30 gr
  • Fecola di patate 20 gr
  • Vaniglia 1/2 baccello o 1 cucchiaino di estratto
  • Biscotti secchi 120 gr
  • Liquore per bagna q.b.
  • Zucchero 160 gr
  • Acqua q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 100 gr
  • Calorie 420 kcal

E’ il dolce della nonna con il profumo inconfondibile della semplicità e che veniva portato in tavola nelle classiche domeniche degli anni’60. La Pizza di biscotti con crema pasticcera è un dolce semplice da realizzare e perfetto per un fine pasto o una fresca merenda.

La tradizionale crema pasticcera preparata con uova freschissime di pollaio è alla base di questo dessert che profuma di vecchi ricordi, accentuato dalle note di liquore per la bagna dei biscotti secchi tipo petit. Solitamente la scelta era tra il Vermouth o il liquore Strega e la crema può essere aromatizzata a vostro piacimento con la scorza di limone bio o con delicati semi di vaniglia Bourbon. Vediamo come preparare insieme questo semplice dessert, unico nel suo genere e che metterà tutti d’accordo a tavola!


Procedimento della Pizza di biscotti con crema pasticcera

  1. Prima di tutto preparate una buona crema pasticcera. Unite in un pentolino il latte e la panna fresca e fate riscaldare a fuoco dolce.20201024_160559
  2. In una pentola sgusciate le uova avendo cura di separare delicatamente i tuorli dagli albumi. Unite solo i tuorli che devono essere freschissimi.20201024_161159
  3. Aggiungete lo zucchero e con l’aiuto di uno sbattitore montateli fin quando non saranno diventati bianchi e spumosi.20201024_161352
  4. La consistenza dei tuorli deve essere cremosa, devono diventare chiari e fare le bolle in superficie.
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  5. Unite la farina e la fecola passate a setaccio e aggiungetele al composto di uova.
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  6. Portate la pentola sul fuoco molto dolce e versate a filo il latte caldo filtrandolo con un colino e mescolate con una frusta a mano.20201024_161806
  7. Senza mai smettere di mescolare lasciate addensare la crema che dovrà essere liscia e priva di grumi
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  8. Quando la crema inizierà ad addensarsi spegnere la fiamma e continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi.20201024_162228
  9. Trasferite la crema in una ciotola e lasciate intiepidire a temperatura ambiente coperta con pellicola per alimenti per evitare l’ingresso d’aria che potrebbe seccare la superficie.20201024_163252
  10. Dopo che la crema si sarà raffreddata lasciatela rapprendere in frigorifero per almeno 2 ore e poi procedete ad assemblare la pizza di biscotti. Preparate uno sciroppo unendo in un pentolino l’acqua, il liquore che avrete scelto e un cucchiaio di zucchero preso dal totale suggerito.
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  11. Quando la crema sarà ben fredda iniziate a preparare il dolce adagiando un fondo di crema per il fondo.20201027_190845
  12. Disponete i biscotti petit in modo da coprire tutta la crema.
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  13. Assicuratevi che lo zucchero si sia completamente disciolto nell’acqua e che lo sciroppo si sia ben raffreddato.20201027_190921
  14. Spennellate la superficie dei biscotti evitando di bagnarli troppo rischiando di compromettere il risultato finale del dessert.20201027_190953
  15. Adagiate un altro strato di crema avendo cura di non lasciarla colare dai lati.
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  16. Sistemate un altro strato di biscotti e procedete con la bagna.
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  17. Chiudete con altra crema e sigillate con un ultimo strato di biscotti leggermente inumiditi e prima di servire spolverizzate con zucchero al velo vanigliato e gustate fresca!PSFix_20201028_092230


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Pizza di biscotti con crema pasticcera foto e immagini

Raffaella Gambardella
  • Scrittore e Blogger

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