Pastiera di riso


Pastiera di riso

Sommario

Come preparare la Pastiera di riso, un tipico dolce di Pasqua della tradizione Campana nato come valida alternativa alla classica pastiera napoletana per chi non ama il grano. Ricetta con ingredienti, dosi, procedimento e calorie.

Tempo di preparazione:
2 ore
Tempo di cottura:
1 ora
Quantità:
10

Ingredienti Ricetta

  • Pasta frolla 500 gr.
  • Ricotta fresca 500 gr.
  • Zucchero semolato 250 gr.
  • Riso 120 gr.
  • Latte 400 ml
  • Uova 3
  • Burro 1 noce
  • Vanillina 1 bustina
  • Scorza di limone grattugiata 1
  • Liquore strega q.b.
  • Fior d'arancio q.b.
  • Canditi q.b.

Informazioni Nutrizionali

  • Porzione 200 g
  • Calorie 640

pastiera-di-riso

Preparazione della pastiera di riso

Fate cuocere il riso nel latte insieme alla scorza di limone fino a completo assorbimento del latte. Lasciate raffreddare.

impasto pastiera

Intanto preparate la pasta frolla e mettetela in frigo per una mezz’ora.

come-impastare-pasta-frolla.jpg

Lavorate, in una terrina, la ricotta con lo zucchero quindi aggiungete i tuorli uno alla volta e il composto di riso.

impasto-pastiera

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo poi aggiungete il cedro, la vaniglia e, molto delicatamente, i bianchi montati a neve.

Torta con albumi e mandorle

Foderate una teglia, imburrata ed infarinata, con la frolla.

pasta frolla

Versatevi il ripieno e poi decorate la superficie con striscette incrociate di pasta frolla.

Pastiera di riso

Cottura della pastiera di riso

Cuocete la pastiera di riso, in forno preriscaldato a 180°,  per circa 50 – 60  minuti. Per assicurarvi che la torta abbia raggiunto la cottura giusta fate la  prova dello stecchino (l’impasto deve essere asciutto).

pastiera

A cottura ultimata, estraete la torta di riso dal forno, lasciatela raffreddare e poi con l’aiuto di un coperchio trasferitela su un vassoio da portata.

ovetti-di-pasqua

Al momento di servire in tavola spolverizzate la pastiera di riso con zucchero a velo e poi decoratela con dei piccoli ovetti di Pasqua o con altri simboli propri della Pasqua.

Provate anche la pastiera di grano, la regina della pasticceria napoletana e tanti altri buonissimi dolci di Pasqua.

Buona Pasqua a tutti!

Galleria foto dolci di Pasqua

Commenti: Vedi tutto

  • giovanna - - Rispondi

    Ho preparato questa pastiera per mio marito ed è stato molto contento di assaggiarla perchè non credeva che c'è l'avrei mai fatta da……….giovanna.

    • LauraB - - Rispondi

      Ciao, mi fa piacere di sentire la tua soddisfazione e mi pare di capire che la pastiera di riso sia piaciuta a tuo marito.

      Ti consiglio di provare anche la pastiera di grano, la ricetta la trovi sul sito e la preparazione è quasi la stessa.

      Buona Pasqua LauraB.

  • giulia - - Rispondi

    ho fatto la pastiera di riso…..stupenda e buonissima….tutti stra felici. ti ringrazio! :*

  • giulia - - Rispondi

    Ho fatto la pastiera di grano è venuta buonissima….ho ricevuto i complimenti da tutti i commensali che erano a cena per la festa! Grazie.

Lascia una risposta