Pasticcetti di crema e amarena


Pasticetti napoletani

I Pasticcetti di crema e amarena sono tipicamente napoletani. Sono facili da preparare e ottimi da gustare in qualsiasi momento.

pasticcetti di crema e amarena


Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 370 gr di zucchero
  • 150 gr di strutto
  • 6 rossi d’uovo
  • 4 dl di latte
  • 50 gr di amido per dolci
  • buccia di limone
  • marmellata di amarene o amarene sciroppate
  • zucchero a velo

Preparazione:

Preparare nel modo consueto la pasta frolla con i seguenti ingredienti: farina, 150 gr di zucchero, strutto e rossi d’uovo. Dopo averla lavorata, lasciarla riposare. Nel frattempo preparare la crema con 3 rossi d’uovo, i 4 dl di latte, 120 gr di zucchero, l’amido e un pezzetto di scorza di limone. In alternativa potete preparare la pasta frolla light.

Col matterello stendere la pasta frolla in una sfoglia sottile e rivestire con essa una dozzina di stampini scanalati. In ogni stampino mettere sul fondo un poco di crema, poi della marmellata di amarene o amarene sciroppate al centro. Chiudere i pasticcetti con un dischetto di pasta, facendolo aderire perfettamente e chiudendo attentamente i bordi. Cuocerli in forno a calore normale. Sfornarli quando si saranno imbionditi, sformarli ben raffreddati e innevarli di zucchero a velo.


Leggi anche: Pizza di amarene

Suggerimento:

Prima di coprire il fondo con la crema, si possono mettere dei biscotti secchi tritati finemente. Questo ingrediente è un metodo di cottura della pasta frolla farcita, in quanto serve a trattenere i liquidi contenuti nella crema e nella marmellata di amarene evitando così di rendere umido il fondo del dolce, e facendo in modo che la cottura sia uniforme.

Paolano

Commenti: Vedi tutto